Bacon vs pernil
La diferència entre la cansalada i el pernil es troba principalment en les parts del cos de les quals el carnisser talla qualsevol de les carns. El porc és una gran font de carn animal a molts països. S'anomena de manera diferent (carn de porc) en diverses cultures, cosa que confon a molta gent. Tens cansalada, i tens pernil. També tens carn de porc. Gammon hi és, i també ho és. De fet, hi ha nombrosos noms de tota mena que es donen a diferents talls de carn obtinguts d'un mateix animal i, en aquest article, donarem una ullada a la cansalada i el pernil que són més confusos per a molta gent.
Per començar, la carn obtinguda d'un porc es coneix com a porc a la majoria de cultius. Però, com es converteix la carn de porc en cansalada o pernil? Anem a descobrir-ho.
Què és el bacon?
El costat de la carn de porc després de treure el cap i els peus de l'animal és la zona d'on prové la cansalada. No obstant això, no és abans que la carn s'hagi curat durant molt de temps. La gent fa cansalada també amb la carn que es treu del llom de porc. Als EUA, especialment, fan cansalada amb ventresca de porc. Com a resultat, fora dels Estats Units i el Canadà, la cansalada nord-americana i canadenca es coneix com a estil americà o cansalada grassa o ratllada. Això es deu al fet que només els nord-americans i canadencs preparen cansalada amb ventresca de porc. La cansalada verda és com es diu el costat de la carn de porc després d'haver estat salada i sobrada durant força temps. Si es parla del sud d'Anglaterra, aquesta carn curada es fuma més sobre llenya de combustió lenta com el roure. El tall d'aquesta cansalada al voltant de les cames s'anomena gammon, mentre que la cansalada posterior és la carn extreta del llom de porc.
En general, la cansalada es fregeix perquè la gent la mengi. Són molt cruixents i a molta gent li agrada menjar cansalada. Són part de l'esmorzar a la majoria dels països occidentals. Fins i tot podeu bullir, fumar o grillar cansalada si voleu.
Què és el pernil?
El pernil prové de la flexió del genoll o de la part superior de la cuixa o de la natja de l'animal. Si anem per etimologia, pernil prové de la paraula hom que vol dir flexió del genoll. El pernil es cura en sec o en humit. Curat significa qualsevol dels diferents processos que se segueixen per conservar aliments com ara verdures, carn i peix. El pernil es cura en sec o en humit. La curació en sec consisteix a fregar una barreja que té sal i una sèrie d' altres ingredients a la carn. Després, el tros de carn es deixa assecar i envellir durant un període. Si es cura humit llavors, la carn s'immereix en una barreja de salmorra o s'hi injecta la salmorra.
Normalment, el pernil s'utilitza com a llesques en entrepans o qualsevol altre aliment. Deu haver sentit parlar dels entrepans de pernil. Aquests utilitzen llesques de pernil entre les dues llesques de pa. Aleshores, el pernil també s'utilitza en aliments com la pizza.
Quina diferència hi ha entre el bacon i el pernil?
Tall de la carn:
• La cansalada és la carn d'un porc que s'ha curat i prové dels costats de l'animal o del seu esquena. Als EUA, també utilitzen el ventre de porc per fer cansalada.
• El pernil prové de la flexió del genoll o de la part superior de la cuixa o de la natges de l'animal.
Preparació:
• La cansalada es cura i gairebé sempre es fuma.
• El pernil es cura en sec o en humit.
Menjar:
• El bacó es menja fregit, fumat, bullit o a la brasa.
• El pernil normalment es menja en rodanxes.
Sabor:
• La cansalada té un gust cruixent.
• El pernil és més humit que la cansalada.
Forma:
• La cansalada es presenta en rodanxes fines.
• El pernil també s'utilitza com a rodanxes fines.
En realitat, la cansalada o el pernil són només paraules que es refereixen a la carn que prové del porc, i depèn de quina part de l'animal prové la carn que s'etiqueti amb cansalada o pernil. Tant si es tracta de cansalada com de pernil, les persones que els agrada menjar porc en general prefereixen aquests talls de porc. A més, la cansalada dels dos es menja principalment com a esmorzar juntament amb pa torrat i ous. El pernil es menja com a farciment d'entrepans o com a aliment per cobrir la cobertura d'una pizza. Tots dos són saborosos i els agrada molt la gent.
