Teriyaki vs salsa de soja
Tots sabem de l'omnipresent salsa de soja que es pot veure a tots els restaurants xinesos que es mantenen a taula independentment del plat que es demani. Es tracta d'una salsa salada elaborada a base de soja que fa que totes les receptes xineses siguin delicioses i gairebé celestials per a totes les persones que han desenvolupat les seves papil·les gustatives per a la cuina xinesa. Hi ha una altra salsa anomenada salsa Teriyaki que s'assembla a la salsa de soja que confon a molts al món occidental. Aquest article intenta destacar les diferències entre la salsa de soja i la salsa teriyaki.
Salsa de soja
La fermentació de la soja en presència de certs motlles i sal a l'aigua produeix una pasta de la qual s'extreu líquid mitjançant el premsat. Aquest líquid s'utilitza, no només per condimentar receptes durant la cocció, sinó també per fer receptes delicioses mentre estan a punt per ser servides. La salsa de soja es va originar fa gairebé 3000 anys a l'antiga Xina, però avui és igual de popular al món occidental. Les cuines asiàtiques fan un gran ús de la salsa de soja per condimentar diversos plats.
Salsa Teriyaki
La salsa teriyaki és un tipus especial de salsa de soja feta al Japó, però el teriyaki també és el nom d'un mètode de cocció on la carn es rosteix a la planxa oa la graella submergida en salsa de soja. De fet, la salsa Teriyaki és una salsa de soja de gust dolç i s'utilitza més per marinar carns i altres verdures abans de cuinar. Tot i que el Teriyaki és d'origen japonès, en altres cultures asiàtiques, qualsevol salsa que s'utilitzi per marinar carns o verdures per cuinar s'anomena salsa Teriyaki. En qualsevol cas, la salsa Teriyaki s'utilitza per submergir les receptes abans de menjar-les.
Quina diferència hi ha entre teriyaki i salsa de soja?
• La salsa de soja s'elabora mitjançant la fermentació de la soja amb aigua i sal. El blat també s'afegeix en moltes cultures a la salsa de soja. D' altra banda, la salsa Teriyaki és un tipus de salsa de soja que té un gust dolç a causa de l'ús de sucre. De vegades, fins i tot les espècies i el vi també s'utilitzen per fer salsa teriyaki.
• La salsa de soja és la base de la salsa Teriyaki, tot i que té un gust ensucrat mentre que la salsa de soja té un gust salat
• Es necessita més mà d'obra per fer la salsa teriyaki, i per això és més cara que la salsa de soja
• El sucre moreno, l'all i el gingebre són ingredients addicionals a la salsa teriyaki
• La salsa de soja té una consistència aquosa mentre que la salsa Teriyaki és més espessa
• La salsa de soja té un aspecte gairebé negre, mentre que la salsa Teriyaki és més lleugera a causa de l'addició de diversos ingredients
• La salsa de soja és més antiga que la salsa Teriyaki i el seu origen es remunta a fa gairebé 3000 anys
• La salsa de soja es va originar a la Xina mentre que la salsa Teriyaki es va originar al Japó
