Mmelmelada vs Conserve
Abans de l'arribada de les neveres modernes a les llars, calia dependre de l'art centenari de conservar aliments en llaunes per a un ús futur. S'hi van afegir determinades substàncies, es va fer una solució que podia durar molt de temps sense quedar-se ranci i es guardaven les carns de fruites dins d'aquestes substàncies xaroposes i es conservaven en conserva. Aquest art va donar lloc al desenvolupament de molts tipus diferents de melmelades, gelees i conserves.
Jam
Quan la fruita fresca es bull amb sucre fins que quedi espessa, per poder untar-la sobre els pans, es creen melmelades. Les melmelades són molt relaxants i reconfortants per a les mares, ja que poden fer que els aliments siguin més saborosos i més atractius per als nens i altres persones. Les melmelades tenen fruits plens triturats i afegits al sucre per bullir. És per això que la melmelada és espessa i no s'estén tan fàcilment en comparació amb una gelea on la fruita es tritura i es cola al seu suc abans de bullir amb sucre i pectina.
Conserves
Les conserves o conserves de fruites també són productes de fruita i tenen el mateix propòsit d'untar-se sobre pans i altres aliments per fer-los més saborosos. Són molt gruixudes i contenen fruits secs al seu interior. Aquests fruits secs es cuinen dins d'un mitjà ensucrat. De fet, és millor etiquetar una conserva com una melmelada de fruita sencera. Quan una fruita sencera es guisa en una base almívar, perquè el sucre penetri en la fruita i el gust de la fruita es transformi en una cosa semblant a una melmelada, hem fet una conserva. De vegades s'apliquen moltes capes de sucre sobre tota la fruita i es deixen unes hores, perquè s'infiltrin dins la fruita. A continuació, la fruita s'escalfa en aquesta mescla almívar, per convertir-la en una conserva. Són molt populars les conserves de pruna i groselles. A l'hora de fer una conserva, s'ha de tenir en compte el tema de la pell de la fruita.
Mmelmelada i conserva
• La melmelada s'elabora tallant, triturant i bullint les fruites en un medi ensucrat, de manera que la fruita alliberi pectina i s'estableixi en una estructura que es pugui repartir fàcilment sobre els pans.
• Les conserves s'elaboren conservant fruites senceres amb pell en una base ensucrada. Aquest procés no permet que s'alliberi tota la pectina de la fruita
• La conserva és una melmelada de fruita sencera mentre que una melmelada normal té fruita triturada al producte final
• La melmelada és més espessa que la conserva, ja que es bull durant més temps
• La melmelada es pot fer amb una gran varietat de fruites, mentre que la conserva és possible amb algunes fruites limitades i fruits secs com les prunes i les groselles
