Jelly vs Melmelada vs Preserves
Si t'has preguntat sobre les diferències entre les gelees, les melmelades i les conserves mirant innombrables varietats d'aquests productes en una súper botiga de queviures, no estàs sol. Milions com tu s'han confós a causa de l'aspecte similar d'aquests productes afruitats i gairebé el mateix embalatge. Aquest article fa una ullada a aquestes delícies saboroses que fan que un esmorzar (i fins i tot un dinar o un sopar) sigui deliciós i irresistible per a moltes persones. Hi ha diferències entre una melmelada, una gelatina i una conserva que van més enllà del gust i que es destacaran en aquest article.
Ja sigui una melmelada, una gelea o una conserva, totes s'elaboren amb una barreja de fruites que s'ha fet amb l'addició de pectina i sucre. La diferència real rau en la forma del producte final que sorgeix amb el mètode de conservació utilitzat. En l'antiguitat, quan no hi havia nevera, calia conservar les fruites per a un ús futur. Això va comportar el desenvolupament de diferents mètodes de conservació que també van conduir al desenvolupament de deliciosos productes fets amb fruites.
Jam
La melmelada és una barreja que es prepara després de triturar la fruita amb la polpa i després bullir-la ràpidament per donar-li al producte final una consistència espessa. El producte que sorgeix no deixa de ser una taca però té una consistència que permet untar-lo fàcilment contra un tros de pa. També esdevé ideal per ser utilitzat com a farciment en diverses receptes. Si trobeu el producte una mica grumos, és perquè la fruita no s'ha colat i, per tant, la melmelada també conté una mica de fruita sencera. S'afegeix sucre per millorar el gust de la melmelada. Com que no hi ha colat, una melmelada té, òbviament, totes les vitamines i minerals que es troben en la fruita de la qual s'ha fet.
Jelly
La fruita es tritura i es cola per obtenir el seu suc clar abans de bullir-la per tenir una consistència espessa. El producte que sorgeix es coneix com a gelatina. Si us sorprèn la consistència de la gelea, és per una reacció entre la pectina i el sucre que s'afegeixen mentre es fa la gelatina. La pectina és un hidrat de carboni que conté molta fibra. Reacciona amb el sucre per fer gelatina com una taca. La gelea s'elabora principalment amb raïm, però actualment hi ha productes de gelea que contenen diferents mescles de fruites.
Conserves
Les conserves són un encreuament entre melmelada i gelea i es poden trobar trossos de fruites al voltant de la gelea en una conserva. També hi ha conserves amb melmelada i fruites i, en general, la FDA no fa cap diferència entre melmelades i conserves. Les conserves fetes de móres i gerds són molt populars.
Per tant, una conserva és una fruita sencera que s'utilitza en comptes de triturar o colar el seu suc.
Quina diferència hi ha entre la melmelada i les conserves?
Tots tres estan fets de fruites, però mentre es fa una melmelada després d'aixafar la fruita i bullir-la, la fruita triturada també es cola per obtenir el seu suc en fer la gelatina. En el cas d'una conserva, s'utilitza fruita sencera, i no es tritura en polpa. La consistència de la gelatina és el resultat d'una reacció entre la pectina i el sucre.
