La diferència clau entre els polihidroxialdehids i la polihidroxi cetona és que els polihidroxialdehids contenen un grup aldehid amb molts grups –OH, mentre que les polihidroxicetones contenen un grup cetònic amb molts grups –OH.
Els termes polihidroxialdehids i polihidroxicetones descriuen les estructures dels hidrats de carboni. Tots dos compostos tenen una sèrie de grups hidroxil (grups -OH) i grups carbonil (ja siguin aldehids o grups cetònics).
Què són els polihidroxialdehids?
Els polihidroxialdehids són compostos orgànics que contenen molts grups hidroxil (-OH) i un grup aldehid (-C(=O)H). Aquí, el grup carbonil es troba a l'àtom de carboni terminal. Els anomenem “aldoses”. A més, aquest àtom de carboni del grup aldehid es pot combinar amb un dels grups hidroxil (quan el compost es troba en una solució aquosa) per formar un compost cíclic que anomenem "hemiacetal".
Figura 01: Aldoses diferents
Els monosacàrids són bons exemples de polihidroxialdehids. Són sucres simples i actuen com a components bàsics dels hidrats de carboni com els disacàrids i els polisacàrids.
Què són les polihidroxicetones?
Les polihidroxicetones són compostos orgànics que contenen molts grups hidroxil i un grup cetònic (-C(=O)-). Aquí, el grup carbonil es produeix al segon àtom de carboni del terminal de la molècula. A aquests compostos els anomenem "cetoses". Igual que les aldoses, aquests compostos també es poden combinar amb un grup hidroxil de la mateixa molècula (eliminant una molècula d'aigua) per formar un compost cíclic, que és l'hemiketal.
Alguns monosacàrids es produeixen com a cetoses. La cetosa més senzilla és la dihidroxiacetona. A més, té tres àtoms de carboni, i el grup carbonil es troba al segon / mig àtom de carboni. Tots els monosacàrids de cetosa són sucres reductors.
Figura 02: Cetoses diferents
Podem diferenciar entre aldoses i cetoses mitjançant la prova de Seliwanoff en què escalfem la mostra de monosacàrids en presència d'un àcid i resorcinol. La base d'aquesta prova és la deshidratació de les molècules. La deshidratació es produeix ràpidament en les cetoses i en les aldoses es produeix molt lentament. Aquí, les cetoses donen un color vermell fosc mentre que les aldoses donen un color rosat a la barreja de reacció.
Quina diferència hi ha entre els polihidroxialdehids i la polihidroxicetona?
Els polihidroxialdehids són compostos orgànics que contenen molts grups hidroxil (-OH) i un grup aldehid (-C(=O)H), mentre que les polihidroxicetones són compostos orgànics que contenen molts grups hidroxil i un grup cetònic (-C(=O)-). Per tant, la diferència clau entre els polihidroxialdehids i la polihidroxicetona és el seu grup funcional: grup aldehid o grup cetona.
No obstant això, tots dos compostos tenen grups carbonil. Però, en els polihidroxialdehids, el grup carbonil es troba al terminal de la molècula mentre que, en les polihidroxicetones, es produeix al segon àtom de carboni d'un terminal. Per tant, aquesta també és una diferència entre els polihidroxialdehids i la polihidroxi cetona. A més, aquests dos compostos poden formar compostos cíclics mitjançant la combinació del grup funcional amb un dels grups hidroxil, eliminant una molècula d'aigua. Aquí, el compost cíclic que es forma a partir de l'aldehid polihidroxi és "hemiacetal", mentre que per a les polihidroxicetones és "hemiketal".
A continuació hi ha un resum de la diferència entre els polihidroxialdehids i la polihidroxi cetona.
Resum: polihidroxialdehids i polihidroxicetona
En resum, els polihidroxialdehids són compostos orgànics que contenen molts grups hidroxil (-OH) i un grup aldehid (-C(=O)H), mentre que les polihidroxicetones són compostos orgànics que contenen molts grups hidroxil i un grup cetona (- C(=O)-). Per tant, la diferència clau entre polihidroxialdehids i polihidroxi cetona és el grup funcional: grup aldehid o grup cetona. Tanmateix, aquests dos compostos tenen grups carbonil. En els polihidroxialdehids, el grup carbonil es troba al terminal de la molècula, mentre que en les polihidroxicetones es troba al segon àtom de carboni des d'un terminal.
