Llet vs llet evaporada
Un pot trobar que la diferència entre la llet i la llet evaporada està en el mètode de processament de cadascuna. La majoria de nos altres hem vist llet en pols i llet condensada i també les hem utilitzat de vegades, però molt pocs coneixen la llet evaporada. És lògic, doncs, que no molts podrien distingir les diferències entre la llet fresca normal i la llet evaporada. Aquest article no només diferencia entre la llet i la llet evaporada, sinó que també proporciona informació sobre l'ús de la llet evaporada. Tanmateix, recordeu que com que tots dos són tipus de llet, podeu utilitzar un per a l' altre. Vegem els detalls.
Què és la llet?
Fem servir el terme llet per referir-nos a la llet de vaca. Aquest és de color blanc i saborós. Aquesta llet es recull de la vaca i després s'utilitza no només per produir llet fresca normal sinó també per produir molts altres productes lactis. Per exemple, la llet en pols, la llet evaporada, la llet sencera són alguns dels tipus de llet. A part d'això, la llet també s'utilitza per produir productes lactis com la mantega, el ghee, el iogurt i el formatge. La llet conté una sèrie de nutrients com vitamina C, calci, proteïnes, greixos saturats, etc. Com que la llet és una de les begudes més estimades del món, també s'utilitza en diferents receptes. Mousse, flam i sopa són algunes d'aquestes receptes.
Què és la llet evaporada?
Com el seu nom indica, la llet evaporada s'obté evaporant gairebé el 60% del contingut d'aigua de la llet fresca d'una vaca. Això es fa escalfant la llet durant més temps del que es necessita per bullir la llet. Al mercat està disponible en llaunes, i si l'has fet servir abans, has d'haver trobat que la llet és molt espessa i amb molta viscositat. Aquestes llaunes són convenients per mantenir-les fresques durant llargs períodes sense refrigeració, i només després d'obrir una llauna cal tractar-la com a llet fresca. A més de fer perdre aigua, la llet evaporada també s'enforteix afegint vitamines A i D. Es pot regular la llet evaporada afegint una quantitat igual d'aigua, la qual cosa també redueix la concentració de vitamines i calories. Per a persones amb necessitats diferents, hi ha llet evaporada amb un alt contingut en greixos i una llet evaporada de baix contingut en greixos disponibles al mercat.
Moltes persones han comprat llet condensada de vegades sense saber que bàsicament és llet evaporada a la qual s'hi ha afegit molt sucre per fer-la dolça. Mentre es fa la llet evaporada, no s'afegeix sucre, i qualsevol dolçor que senti al seu gust és natural. L'addició de sucre funciona bé per al producte, ja que el sucre és un molt bon conservant. Si bé la llet condensada és necessària en la majoria de les postres, n'hi ha que necessiten llet espessa sense cap gust dolç, i és llavors quan necessiteu llet evaporada. Per als llocs on l'electricitat és un gran problema, la llet evaporada en conserva és una bona opció, però s'ha de consumir el mateix dia que s'obre la llauna. Això es deu al fet que es poden mantenir les llaunes sense obrir durant molt de temps, però un cop obertes, la llet s'ha de tractar igual que la llet fresca. Si hi ha una nevera disponible, mantenir la llet evaporada és senzill i, com la llet fresca, es pot mantenir fresca durant diversos dies.
Quina diferència hi ha entre la llet i la llet evaporada?
• La llet és llet fresca de vaca, mentre que la llet evaporada s'obté després d'eliminar gairebé el 60% del contingut d'aigua mitjançant la calefacció.
• La llet és fina. La llet evaporada és molt espessa.
• La llet evaporada en conserva es pot mantenir fresca sense refrigeració durant dies, però un cop oberta, s'ha de tractar igual que la llet fresca. La llet fresca, en canvi, no es pot conservar mentre la llet evaporada sense refrigeració.
• Pots substituir la llet per llet evaporada fàcilment. Només recordeu afegir aigua amb llet evaporada. Per exemple, si una recepta demana una tassa de llet, afegiu mitja tassa de llet evaporada i mitja tassa d'aigua.
• Si no tens llet evaporada, pots fer-ho amb llet. Per fer una tassa de llet evaporada, només cal cuinar a foc lent dues tasses i quart de llet normal o normal fins que es converteixi en una tassa.
• La llet normalment és de color blanc mentre que la llet evaporada és una mica groguenca.
• Una tassa de llet evaporada té més calories, greixos i hidrats de carboni 1 que una tassa de llet. Tanmateix, una tassa de llet té més proteïnes que una tassa de llet evaporada.2
• Una tassa de llet evaporada també té més colesterol, sodi i potassi que una tassa de llet.
Fonts:
- Nutrició de llet evaporada
- Nutrició de la llet
