Crema gruixuda vs nata per muntar
La nata és un subproducte de la llet amb un alt contingut de greix. En la llet crua, s'eleva a la part superior de la superfície de la llet quan la llet es bateja en una batedora o fins i tot manualment. Hi ha moltes qualitats diferents de cremes disponibles al mercat amb diferents continguts de greix. És la seva nomenclatura la que sovint confon als compradors quan veuen que productes amb continguts similars s'anomenen crema pesada i nata per muntar. Tanmateix, hi ha diferències entre Heavy Cream i Whipping Cream que es destacaran en aquest article, per permetre als lectors comprar productes segons els seus usos i requisits.
Crema densa
Heavy Cream és una frase que s'utilitza habitualment als EUA per referir-se a una qualitat de nata que es ven al mercat que conté un alt percentatge de greix de mantega i té una consistència espessa. Tot i que el contingut de greix pot variar, en general, les cremes pesades disponibles al país tenen un contingut de greix superior al 36%. La raó per la qual la gent confon entre nata i nata per muntar és per la presència de nata per muntar al mercat. Hi ha gent que també anomena nata pesada nata per muntar. No obstant això, en general, totes les cremes que tenen un contingut de greix del 36-48% es classifiquen com a cremes pesades. Quan es munta la nata, gairebé duplica la seva mida.
Crema per muntar
La nata per muntar és un terme que s'utilitza per referir-se a una nata amb un alt contingut en greix que permet muntar-la i doblar el seu volum. És un nom interessant ja que el que s'obté després de muntar-lo és nata. El contingut de greix de la nata per muntar és normalment del 36-40%. També és per recordar a la gent que no munti cremes més lleugeres, ja que no importa quant de temps es pugui batre; no obeiran ni doblaran ni augmentaran de volum. La nata per muntar es coneix com a nata espessa a Austràlia. També conté alguns agents espessidors que permeten que es batu fàcilment en batre.
Crema gruixuda vs nata per muntar
• La nata gruixuda té un contingut de greix més gran (36-48%) que la nata per muntar (30-36%).
• També hi ha nata per muntar lleugera i nata per muntar gruixuda, depenent del contingut de greix.
• La nata per muntar s'utilitza principalment com a cobertura i com a farciment de moltes postres i plats.
• La nata per muntar lleugera té un contingut de greix del 30%, mentre que la nata o la nata per muntar pesada té un contingut de greix superior al 36%
• Als EUA, la nomenclatura és nata lleugera per muntar i després nata espesa, ja que el contingut de greix a la nata és més gran.
• Al Regne Unit, és nata per muntar i després nata doble.
