Sardines vs Anxoves
Els patrons alimentaris serien molt saludables quan hi ha fonts de proteïnes com les sardines i les anxoves. No obstant això, són pocs entre nos altres els que sabrien diferenciar aquells peixos sans i deliciosos. Les sardines i les anxoves són tots dos peixos grassos amb una semblança molt estreta. Per tant, cal una comprensió a fons per diferenciar aquests dos tipus. Les seves característiques morfològiques juntament amb la distribució i els usos comercials podrien ser útils per entendre les diferències existents entre ells.
Sardines
Les sardines són petits peixos de la família: Clupeidae, que estan relacionats amb les arengades. Una de les seves principals importància és que la pell grassa. És interessant conèixer el motiu per anomenar sardina aquests peixos; abans eren abundants a principis del segle XV a l'illa mediterrània anomenada Sardenya d'on provenien.
Les sardines són molt importants per al flux d'energia pels ecosistemes marins, ja que proporcionen fonts d'aliments per als salmons; per tant, tenen un impacte sòlid en l'economia global. Les sardines també són populars entre la gent per la gran riquesa en nutrients. S'ha descobert que aquests nutrients són capaços d'ajudar a la salut cardiovascular dels humans.
A part de la seva importància nutricional, seria important tenir en compte les característiques morfològiques de les sardines; tenen una boca gran i conspicua amb un musell que sobresurt. Les seves mides corporals no solen superar els 15 centímetres. Es poden trobar als mars mediterranis i temperats (tant del sud com del nord). A més, aquests peixos grassos i de color fosc són abundants a la zona intermareal així com als estuaris. Segons algunes de les avaluacions, hi ha cinc gèneres amb 21 espècies de sardines, i la majoria d'aquestes són comercialment importants.
Anxoves
Les anxoves són peixos clupeiformes de la família: Engraulidae. Tenen un cos petit que pot mesurar entre 2 i 40 centímetres. La forma del cos és més esvelta que ampla o corpulenta. Aquests peixos d'aigua salada estan formats per 144 espècies descrites en 17 gèneres. Les anxoves es distribueixen habitualment als oceans Índic, Pacífic i Atlàntic, on la producció primària és alta amb climes tropicals. Les aigües salobres amb fons fangosos i alguns dels mars mediterranis tenen poblacions saludables d'anxova.
Les anxoves són criatures de l'oceà precioses i de color platejat. A més, tenen coloracions verds i blaves a la seva pell i la franja estelada al llarg de la línia lateral brilla amb gràcia a l'aigua. El valor nutricional de l'anxova és molt elevat amb la presència d'àcids omega-3. Tanmateix, només s'han comercialitzat unes sis espècies d'anxova arreu del món. No obstant això, gairebé totes les espècies d'anxova són grans fonts d'aliment per als grans peixos, aus marins i mamífers marins.
Quina diferència hi ha entre les sardines i les anxoves?
• Les sardines poden ser més petites que les anxoves.
• Les sardines es troben principalment a les aigües temperades, mentre que les anxoves es troben principalment a les aigües càlides.
• La diversitat taxonòmica és molt més alta entre les anxoves que en les sardines.
• La majoria de les espècies de sardines es produeixen comercialment, però només unes poques espècies d'anxova són comercialment significatives.
• Les sardines solen tenir un cos de color fosc mentre que les anxoves tenen un cos verd blavós amb una franja platejada brillant.
• Les anxoves tenen el musell punxegut i la boca gran, mentre que les sardines tenen el musell sortint amb la boca oberta.
