Sal kosher vs sal en vinagre
La majoria de nos altres coneixem la sal kosher que es desenvolupa per ajudar els seguidors de la fe jueva a carnir carns d'acord amb les disposicions de les seves lleis dietètiques. És una sal gruixuda lleugera i saborosa que s'utilitza a tot el país. Hi ha una altra sal anomenada sal de vinagre que és semblant en aparença a la sal kosher, la qual cosa confon a la gent. Tanmateix, malgrat les semblances ostensibles, hi ha diferències que s'enumeraran en aquest article.
Sal de escabetx
Com el seu nom indica, aquesta és una sal especial que s'utilitza per fer escabetx. Això vol dir que ha de ser de tal naturalesa per ajudar a la conservació d'aliments com ara carns i verdures. La sal decapat no conté additius principalment per evitar que la salmorra es decolori i s'entendi. Aquesta sal és, per tant, sense iode i altres additius. No obstant això, no és que la sal de vinagre no es pugui utilitzar per a altres finalitats, ja que es pot utilitzar molt bé com a sal comuna i per evitar que s'acumulés n'hi hauria prou amb uns quants grans d'arròs. La característica principal de l'escabetx és que s'adhereix als aliments per treure'n la màxima humitat, ajudant així a conservar-los.
Sal Kosher
La sal kosher és utilitzada pels jueus per carnir carn d'acord amb les disposicions de les lleis dietètiques jueves. No obstant això, és una sal d'ús general que no conté iode ni altres additius. És una sal gruixuda amb cristalls grans i irregulars que són de naturalesa escamosa, fent que la sal sigui menys densa que la sal de taula mitjana. La sal kosher no es dissol fàcilment en petites quantitats de líquids, per això no és apta per coure on no hi ha ingredients humits.
Sal kosher vs sal en vinagre
• La sal d'escabetx és de gra fi, mentre que la sal kosher és de gra gruixut.
• Els cristalls de sal de vinagre són uniformes, mentre que a la sal kosher tenen forma irregular.
• Els cristalls de sal kosher són escamosos, per la qual cosa són menys densos que la sal de vinagre.
• Les escates d'una culleradeta de sal kosher faran que la salmorra sigui menys salada que una culleradeta de sal d'escabetx. Això vol dir que s'ha de prendre més sal kosher a la mà quan es fa escabetx.
• És més fàcil condimentar carns i verdures amb sal kosher a causa dels seus grans cristalls, ja que es pot aplicar amb les mans.
• La sal de vinagre no conté iode ni additius, mentre que no es pot dir el mateix de totes les sals kosher.
• Per utilitzar-lo en lloc de la sal de taula, cal barrejar uns quants grans d'arròs al pot que conté sal d'escabetx per evitar que s'acumuli. D' altra banda, la sal kosher es pot utilitzar com a sal d'ús general.
