La diferència clau entre la sal kosher i la sal de taula és que la sal kosher no conté additius com el iode, té una textura gruixuda i només s'utilitza per a processos de cocció, mentre que la sal de taula té una textura fina amb composició iodada i és s'utilitza per a condimentar aliments.
Les composicions químiques tant de la sal kosher com de la sal de taula són similars. Són diferents entre si per la forma, la mida i el sabor.
Què és la sal Kosher?
La sal kosher conté clorur de sodi i està lliure d' altres additius i nutrients afegits. Aquests flocs de gran mida de gra amb forma de cristall s'utilitzen en els processos de cocció a la cuina per afegir sabor als aliments en lloc de donar sabors salats als aliments. La sal kosher es pot trobar a les coves subterrànies del mar i s'elabora assecant aigua salada.
L'ús de sal kosher ha augmentat notablement en les últimes dècades. Molt possiblement, quan es cuina carn, s'utilitza sal kosher per eliminar la sang de la carn. La majoria dels xefs de restaurants de tot el món donen prioritat a la sal kosher en els procediments d'elaboració i aromatització d'aliments. El motiu més habitual d'aquest ús és la seva gran mida i textura de cristall.
Què és la sal de taula?
La sal de taula és la sal blanca que veiem a les salines. Bàsicament, la sal de taula afegeix sabors salats als aliments quan estan a taula. La sal de taula s'afegeix especialment per a aliments com ara patates fregides, crispetes i amanides de verdures com a condiment. La sal de taula també conté clorur de sodi i es fa com a petits flocs de cristall amb una textura suau que la sal kosher. Alguns descriuen la sal de taula com a sal fina a causa dels seus cristalls constants i la seva consistència fina.
La sal de taula també es fa assecant l'aigua salada després d'explotar coves subterrànies al mar. El iode, que té el poder curatiu de la tiroide, també s'afegeix a la sal de taula. No obstant això, si cal, la sal de taula sense iode també es pot trobar al mercat avui com a preferències dels clients.
Quina diferència hi ha entre la sal kosher i la sal de taula?
La composició química tant de la sal kosher com de la sal de taula és similar. Es diferencien entre si per la seva forma, mida i sabor. Tot i que ambdues sals s'utilitzen en els processos d'assaborit d'aliments, la sal kosher s'utilitza en el procés de cocció a la cuina, mentre que la sal de taula s'utilitza per condimentar els aliments a la taula. No es pot identificar cap sal com a més saludable que l' altra, ja que la composició de nutrients és igual. No obstant això, la diferència clau entre la sal kosher i la sal de taula és que la sal kosher té una textura erçada, mentre que la sal de taula té una textura fina i suau. Aquesta és l'única variació visible en els dos tipus de sal.
L' altra diferència principal entre la sal kosher i la sal de taula és que la sal de taula es revitaliza amb iode, mentre que la sal kosher no es revitalitza amb cap altre nutrient o additiu. Tota la sal es refina a partir d'aigua salada, i la composició de nutrients i la composició química també són força similars. Totes les diferències sorgeixen bàsicament de les diferents marques del mercat.
La taula següent resumeix la diferència entre la sal kosher i la sal de taula.
Resum: sal kosher vs sal de taula
La sal s'utilitza en processos d'aromatització d'aliments. La diferència clau entre la sal kosher i la sal de taula és que la sal kosher té la seva textura gruixuda sense cap additiu com el iode, mentre que la sal de taula consisteix en una textura suau i fina revitalitzada amb iode. Tot i que els dos tipus de sal s'utilitzen com a sabors alimentaris, la sal kosher s'utilitza en els processos de cocció, mentre que la sal de taula s'utilitza en les cuines de condiment en l'etapa final abans del consum..
