Lactosa vs Lactasa
Lactosa i lactasa encara que sonen molt semblants, són dues coses molt diferents en estructura i funció. Aquestes dues paraules s'escolten habitualment juntament amb la intolerància a la lactosa, una determinada condició de salut que pateixen algunes persones.
Lactosa
Lactosa (C12H22O11) descoberta l'any 1619 i identificada com a sucre l'any 1780, pertany al grup biomolecular dels hidrats de carboni. Els hidrats de carboni es divideixen principalment en monosacàrids, disacàrids i polisacàrids, dels quals la lactosa pertany al disacàrid. Com el seu nom indica, aquest sucre està format per dos sucres simples glucosa i galactosa. Les formes cícliques de glucosa i galactosa, que també es coneixen com a formes piranosa, alliberen una molècula d'aigua i s'uneixen entre elles mitjançant un enllaç glicosídic; una connexió típica present en els polímers de sucre. Com que la glucosa i la galactosa són 6 sucres de carboni, l'enllaç també es pot anomenar com un enllaç glicosídic 1-4, on 1 representa el carboni-1 de la galactosa i 4 representa el carboni-4 de la glucosa i la connectivitat es troba entre els esmentats. carbonis a través d'un àtom d'oxigen. El nom sistemàtic de la lactosa és β-D-galactopiranosil-(1->4)-D-glucosa.
La lactosa és un sucre comú a la nostra dieta perquè un 2-8% del pes de la llet es deu a la presència de lactosa. La lactosa també està present en productes lactis com la mantega, el formatge, els gelats, etc. El contingut de lactosa és alt en la llet de mamífers; és un dels primers gustos que experimentem de nadons.
Lactasa
Lactasa és un enzim ("ase" - significa enzim). L'enzim és una substància que catalitza i duu a terme reaccions biològiques en el nostre cos. Els enzims pertanyen a la classe biomolecular de proteïnes. Aquest enzim en particular, que és un membre de la família d'enzims β galactosidases, és responsable del catabolisme també conegut com a degradació o hidròlisi de la lactosa. A l'intestí prim, l'enzim lactasa es secreta a la via digestiu fora de les vellositats intestinals presents a la paret de l'intestí. A continuació, l'enzim escinda la lactosa de l'enllaç glicosídic 1-4 afegint una molècula d'aigua i trencant la lactosa en les seves dues parts originals. És a dir, la galactosa i la glucosa, que són fàcilment absorbides per les cèl·lules per a la respiració cel·lular i la producció d'energia. Quan no es produeix l'acció adequada de la lactasa, la lactosa viatja al còlon sense digerir i, a causa de l'acció bacteriana i la fermentació, les persones poden experimentar diarrea, rampes i dolor d'estómac. Això és el que ens referim com a "intolerància a la lactosa" o "deficiència de lactasa".
Quina diferència hi ha entre la lactosa i la lactasa?
• La lactosa és un carbohidrat-sucre i la lactasa és una proteïna.
• La lactosa és una font d'energia per al cos i la lactasa no s'utilitza com a font d'energia.
• La lactosa s'obté de la dieta rica en productes lactis (de fora del cos), però la lactasa es produeix de manera natural dins del nostre cos.
• La lactosa està formada per dos sucres simples, però la lactasa està formada per cadenes d'aminoàcids que es pleguen en una estructura 3D.
• En la reacció de digestió, la lactosa és el substrat i la lactasa és el catalitzador d'aquesta reacció.
• En una persona intolerant a la lactosa, la presència de lactosa o l'absència de lactasa empitjora la condició.
