Lactosa vs sense lactis
Un error molt comú que cometen la gent és pensar que sense lactosa i sense lactis signifiquen el mateix. No obstant això, sense lactosa i sense lactis no signifiquen el mateix, encara que sense lactosa pot ser un resultat secundari del sense lactis en alguns casos. Les dietes sense lactosa i sense lactis són importants per diferents motius, i és important identificar-ne les diferències i similituds.
Què és sense lactosa?
La lactosa és un sucre; concretament un disacàrid. Aquest sucre està format per dos components, la glucosa i la galactosa. Aquests sucres simples són fàcilment absorbits pel nostre cos. Per tant, quan consumim qualsevol menjar que contingui lactosa, es trencarà en glucosa i galactosa dins dels nostres intestins. L'enzim, que fa aquesta feina, s'anomena lactasa. En alguns de nos altres, aquest enzim no es produeix en quantitats adequades, o hi ha una variació en la producció. Això condueix a una condició anomenada "intolerància a la lactosa" on les persones amb deficiència de lactasa experimenten gasos, mal d'estómac, inflor i fins i tot diarrea després d'un àpat que contenia lactosa. Per evitar aquesta complicació, mengen aliments "sense lactosa" o prenen suplements de lactasa. La lactosa és una part principal de la llet. Per tant, és imprescindible evitar els aliments a base de lactis. S'han d'evitar llet, nata, postres amb base lletosa, verdures cremoses, sopes. La mantega no crea gaire problema en la majoria dels casos perquè, durant la producció, la major part de la lactosa es separa. El iogurt també és tolerable per a molts perquè els bacteris que s'utilitzen per convertir la llet en iogurt tenen l'enzim lactasa i trenquen la lactosa abans. Per tant, una persona que tingui intolerància a la lactosa hauria de tenir "productes lactis sense lactosa" o aliments "sense lactosa".
Què és sense lactis?
Sense llet significa "sense llet". Com alguns no poden tolerar la lactosa a la llet o qualsevol altre aliment, altres no poden tolerar les proteïnes de la llet; principalment la caseïna. Això es coneix generalment com al·lèrgia a la llet. El que passa és quan la caseïna entra al nostre cos; el nostre sistema immunitari reconeix aquestes molècules com a substàncies perilloses i augmenta el nivell d'immunoglobulina E i histamina per atacar. Com a resultat, la resposta inflamatòria es manifesta amb símptomes com vòmits, picor de la pell, diarrea, etc. Com que es tracta d'una resposta immunològica, s'ha de prendre molt seriosament, i les persones que fins i tot tenen una al·lèrgia menor a la llet haurien d'evitar els aliments a base de llet. tots els temps. Alguns metges arriben a dir que una persona al·lèrgica a la llet no hauria de menjar un pa de carn si es talla amb el mateix ganivet després de tallar el formatge.
Tots els àpats sense lactosa no són sense lactis. Si el constituent proteic està present, no es pot comptar com un aliment sense lactis. Alguns aliments es dirigeixen a persones que volen perdre pes. Utilitzen substituts de la llet, que poden contenir derivats de la caseïna com el caseinat de sodi. Aquests són igualment perillosos per a una persona al·lèrgica a la llet. Els únics substituts possibles són la llet de soja, la llet d'ametlla, etc. d'origen vegetal.
Quina diferència hi ha entre sense lactosa i sense lactis?
• Sense lactosa és qualsevol aliment sense sucre lactosa, però sense lactis significa qualsevol aliment sense llet; específicament sense la caseïna de proteïna de la llet.
• Els aliments sense lactosa s'utilitzen per a la intolerància a la lactosa, però els aliments sense lactis s'utilitzen per a l'al·lèrgia a la llet.
