Lox vs salmó fumat
És habitual que la majoria de la gent parli de Lox i el salmó fumat al mateix temps com si els dos fossin coses idèntiques. Hi ha moltes similituds entre Lox i el salmó fumat, però els dos segueixen sent dos productes diferents. La confusió sorgeix perquè termes com Nova lox i Nova salmon estan de moda. Tot i que tant el salmó fumat com el Lox estan fets amb el peix anomenat salmó que es troba a l'oceà Pacífic i Atlàntic Nord, hi ha diferències entre les dues receptes de les quals es parlarà en aquest article.
Salmó fumat
Tots sabem que el salmó és un tipus de peix estimat a tot el món pel seu sabor deliciós. És un peix que no només és bo per menjar, sinó que també conté minerals i àcids grassos com Omega 3 i 6 que recomanen els metges per a la nostra salut. Potser la recepta més coneguda que s'elabora amb aquest peix és el salmó fumat que fa referència a una part desossada del peix que es fuma i es cura. El plat es prepara posant el peix en salmorra i després fumant-lo. Es pot fumar calent o fred, però el salmó fumat en fred és més popular, ja que conserva els olis del peix i també produeix un sabor especial al peix. Després de fumar, el salmó es pot servir amb bagels juntament amb formatge, o es pot menjar com a part de plats fets amb pasta.
Lox
Lox és un filet de salmó que s'ha posat en salmó amb una solució de sal i sucre i després s'ha curat i s'ha servit amb bagels i formatge. També es menja juntament amb ous remenats i com a farciment de canapès. Es creu que la paraula Lox prové d'una paraula alemanya Lachs que significa salmó. De fet, la paraula escandinava per a salmó en si és Lax. El lox, especialment el lox americà, és un salmó salat però sense fumar. Hi ha molts tipus diferents de Lox que s'estan preparant i servint als restaurants en aquests dies, com ara Regular Lox, Scottish Lox, Nova Lox i Gravlax. A Amèrica hi ha un plat anomenat Bagel with Lox. Fa ús de salmó fumat en lloc de lox. Això és el que crea confusió a la ment de la gent, ja que se'ls fa creure que el lox conté salmó fumat.
Quina diferència hi ha entre Lox i el salmó fumat?
• Lox és una paraula que prové de l'alemany Lachs que significa salmó.
• Lox és un plat fet amb un filet de salmó.
• Hi ha moltes varietats diferents de Lox.
• Bagel with Lox és un plat popular als Estats Units que es prepara amb salmó fumat.
• El lox es prepara amb filet de salmó que s'ha salat però no fumat.
• El salmó fumat és, com el seu nom indica, el salmó que s'ha fumat en calent o fumat en fred després de la curació.
