Diferència clau: lipasa vs amilasa
L'enzim pot ser una substància proteica catalítica que augmenta considerablement la velocitat i l'eficiència d'una reacció química sense participar activament en la pròpia reacció química. La lipasa i l'amilasa són dos enzims digestius principals. Una lipasa és un enzim que pertany a la subclasse de les esterases que catalitza la hidròlisi dels greixos. Una amilasa és un enzim que catalitza la hidròlisi del midó en sucres. Aquesta és la diferència clau entre l'amilasa i la lipasa. L'objectiu d'aquest article és destacar les diferències entre els enzims lipasa i amilasa.
Què és la lipasa?
Una lipasa és un enzim que catalitza la hidròlisi dels lípids. Pertany a una subclasse de les esterases. Les lipases compleixen funcions vitals en la digestió, transport i processament de lípids dietètics com els triglicèrids, greixos i olis en el tracte digestiu humà. Com a exemple, la lipasa pancreàtica pot descompondre els triglicèrids de la dieta en el sistema digestiu i convertir els substrats de triglicèrids en monoglicèrids i dos àcids grassos. Els humans també tenim diversos enzims de lipasa, com ara la lipasa hepàtica, la lipasa endotelial i la lipoproteïna lipasa.
Què és l'amilasa?
Una amilasa és un enzim important del tracte digestiu que catalitza la hidròlisi del midó en sucres simples. Són glicòsid hidrolases i actuen sobre enllaços α-1, 4-glicosídics. L'amilasa està present a la saliva humana, on inicia el procés químic de la digestió. Quan els aliments s'ingereixen a la boca, els aliments que contenen grans quantitats de midó però un contingut lleuger en sucre, com l'arròs i les patates, poden obtenir un gust lleugerament dolç a mesura que es mastega. Això es deu al fet que l'amilasa converteix part del seu midó en sucre. El pàncrees humà i la glàndula salival també segreguen alfa-amilasa per hidrolitzar el midó de la dieta en disacàrids i tri-o oligosacàrids que altres enzims converteixen en glucosa per subministrar energia al cos. Les plantes i alguns bacteris també produeixen amilasa. L'amilasa va ser el primer enzim que va ser descobert i aïllat per Anselme Payen el 1833. Hi ha diferents proteïnes amilases marcades amb diferents lletres gregues.
Quina diferència hi ha entre l'amilasa i la lipasa?
Definició:
Lipasa: la lipasa és un enzim que participa en la hidròlisi dels lípids.
Amilasa: l'amilasa és un enzim implicat en la hidròlisi de les molècules de midó en sucres.
Tipus d'enzim i classificació:
Lipasa: una subclasse d'hidrolases conegudes com a Esterases
Amilasa: hidrolases. A més, es classifica en tres grups coneguts com a α-amilases, β-amilases i γ-amilases.
Tipus de bons:
Lipasa: la lipasa actua sobre l'enllaç èster d'un lípid.
Amilasa: l'amilasa actua sobre els enllaços glicosídics d'un hidrat de carboni.
Substrat:
Lipasa: èsters d'àcids grassos com ara triglicèrids, greixos, olis
Amilasa: molècules de midó
Producte final:
Lipasa: glicerol, diglicèrids, monoglicèrids, àcids grassos com les formes menys complexes de greixos
Amilasa: oligosacàrids (dextrosa, m altodextrina) i disacàrids (m altosa)
Òrgan de secreció d'enzims al cos humà:
Lipasa: la lipasa salival i la lipasa pancreàtica són secretades pel pàncrees de les glàndules salivals respectivament. Altres exemples són la lipasa hepàtica, la lipasa endotelial i la lipoproteïna lipasa.
Amilasa: la glàndula salival secreta amilasa salival i l'amilasa pancreàtica és secretada pel pàncrees.
Funció:
Lipasa: metabolisme dels lípids
Amilasa: metabolisme dels carbohidrats
Mecanisme d'acció:
Lipasa: els greixos no són solubles en aigua, però la lipasa es dissol en aigua. Per tant, la lipasa no pot trencar directament les molècules de greix. Primer, el greix i les sals biliars de la vesícula biliar han de trencar els greixos i emulsionar-los en perles solubles en aigua.
Amilasa: tant l'amilasa com el midó són substàncies solubles en aigua, de manera que els enzims amilases secretades al tracte digestiu es barregen fàcilment amb les partícules d'aliment (quim) i digereixen fàcilment els carbohidrats dissolts en aquest aliment.
Problemes de salut relacionats:
Lipasa: la deficiència de lipasa lisosomal pot causar la mal altia de Wolman, així com la mal altia d'emmagatzematge d'èsters de colesterol (CESD), que són mal alties autosòmiques recesives. Ambdues mal alties són causades per una mutació en el gen que codifica l'enzim.
Amilasa: un augment del nivell d'amilasa al sèrum sanguini és un indicador que la persona podria patir una inflamació pancreàtica aguda, úlcera pèptica, quist ovàric o fins i tot paperes.
Usos:
Lipasa: s'utilitza en la indústria de la panificació, detergents per a la roba, biocatalitzador, producció de fonts alternatives d'energia.
Amilasa:
Additiu de farina: les amilases s'utilitzen en el procés d'elaboració de pa i, per tant, descomponen el midó complex de la farina en sucres simples. Aleshores, el llevat s'alimenta d'aquests sucres simples i els converteix en alcohol i CO2 i això imparteix sabor i fa que el pa augmenti.
Fermentació: tant les alfa com les beta amilases són vitals per fer cervesa i alcohol elaborat amb sucres derivats del midó.
L'amilasa elimina el midó de la roba midada i, per tant, s'utilitza com a detergent.
