La diferència clau entre l'amilasa salival i l'amilasa pancreàtica és que les glàndules salivals produeixen amilasa salival a la boca i inicien la digestió dels hidrats de carboni, mentre que el pàncrees produeix l'amilasa pancreàtica a l'intestí prim i completa la digestió dels hidrats de carboni.
L'amilasa, la proteasa i la lipasa són tres tipus d'enzims que ajuden a digerir els nostres aliments. Les proteases hidrolitzen les proteïnes en aminoàcids mentre que les lipases trenquen els lípids en glicerol i àcids grassos. Les amilases són els enzims que catalitzen la descomposició dels polímers d'hidrats de carboni principalment midó en sucres simples. Les amilases tallen els enllaços glicosídics presents al midó i al glicogen. A més, les amilases poden ser α-amilasa, β-amilasa i glucoamilasa, i les glàndules salivals i el pàncrees les produeixen.
Què és l'amilasa salival?
En els dos llocs on es fa l'amilasa, les glàndules salivals produeixen amilases salivals. Les amilases salivals presents a la saliva i es barregen amb els aliments que consumim. Per tant, les amilases salivals actuen sobre les formes crues d'hidrats de carboni i inicien la digestió dels carbohidrats.
Figura 01: amilasa salival
La digestió parcial es produeix a la boca. Quan mastegueu el menjar consumit, sentireu un gust dolç. És a causa de l'acció de l'amilasa salival. Quan aquest enzim hidrolitzi els carbohidrats en m altosa, sentiràs un sabor dolç.
Què és l'amilasa pancreàtica?
L'amilasa pancreàtica és el segon tipus d'amilasa que actua sobre els hidrats de carboni. Com el seu nom indica, el pàncrees produeix l'amilasa pancreàtica. El pàncrees secreta amilases pancreàtiques a l'estómac i l'intestí prim per digerir els hidrats de carboni parcialment digerits. Aquestes amilases completen la digestió dels hidrats de carboni.
Figura 02: amilasa pancreàtica
Els hidrats de carboni es converteixen en glucosa, que és la unitat bàsica dels hidrats de carboni. Quan es fa glucosa, és fàcil d'absorbir-la al torrent sanguini.
Quines similituds hi ha entre l'amilasa salival i l'amilasa pancreàtica?
- Tots dos són enzims i proteïnes.
- Ambdós enzims actuen sobre els hidrats de carboni.
- Ajuden a la digestió dels nostres aliments.
- Trenquen enllaços glicosídics entre molècules de sucre.
- Tots dos són capaços de convertir els polímers d'hidrats de carboni en sucres simples.
Quina diferència hi ha entre l'amilasa salival i l'amilasa pancreàtica?
L'amilasa salival i l'amilasa pancreàtica són dos tipus d'amilases. La glàndula salival produeix i segrega amilases salivals a la boca i inicia la digestió dels hidrats de carboni. El pàncrees secreta amilases pancreàtiques a l'intestí prim i completa la digestió dels carbohidrats a l'estómac i l'intestí prim.
Resum: amilasa salival vs amilasa pancreàtica
Els enzims són catalitzadors biològics de reaccions químiques. Són proteïnes. Els tres tipus principals d'enzims del nostre cos són les amilases, les lipases i les proteases. Les amilases hidrolitzen el midó i altres polímers d'hidrats de carboni en sucres simples. Les glàndules salivals segreguen amilasa per iniciar la digestió, i aquestes amilases són amilases salivals. L'amilasa salival actua sobre la forma bruta dels hidrats de carboni dins de la boca. El pàncrees produeix amilases, i són amilases pancreàtiques. Aquestes amilases actuen sobre els hidrats de carboni complexos i completen la hidròlisi dels hidrats de carboni. Aquesta és la diferència entre l'amilasa salival i l'amilasa pancreàtica.
