Diferència clau: àcids grassos Omega 3 vs Omega 6
Els àcids grassos tenen dos extrems. Són l'extrem àcid carboxílic (-COOH), que es coneix com l'inici de la cadena i per tant també conegut com alfa, i l'extrem metil (CH3), que es coneix com la cua de la cadena i per tant també conegut com omega.. El nom de l'àcid gras ve determinat per la posició del primer doble enllaç, calculat a partir de l'extrem metil, que és l'Omega (ω-) o l'extrem n. Els àcids grassos omega 3 saludables i els àcids grassos omega 6 són alguns dels suplements més populars al mercat farmacèutic i nutracèutic. Normalment es deriven d'olis vegetals i de peix. Estan ben investigats i relativament lliures d'efectes secundaris adversos. Els àcids grassos omega-3 són àcids grassos poliinsaturats i el seu doble enllaç final (C=C) existeix al tercer àtom de carboni des del final de la cadena de carboni. Els àcids grassos omega-6 també són àcids grassos poliinsaturats, però, en canvi, el seu doble enllaç final (C=C) existeix al sisè àtom de carboni des de l'extrem de la cadena de carboni o l'extrem metil. Aquesta és la diferència clau entre els àcids grassos omega 3 i omega 6, i aquest article explora totes les diferències de propietats químiques i físiques entre els àcids grassos omega 3 i omega 6.
Què són els àcids grassos Omega 3?
Els àcids grassos omega-3 són àcids grassos poliinsaturats (PUFA) amb un doble enllaç (C=C) al tercer àtom de carboni de la cua de la cadena de carboni. Hi ha tres tipus d'àcids grassos omega-3 implicats en la fisiologia humana, i són l'àcid α-linolènic (ALA), l'àcid eicosapentaenoic (EPA) i l'àcid docosahexaenoic (DHA). Els humans són incapaços de sintetitzar la quantitat necessària d'àcids grassos omega-3 al cos, però poden obtenir l'àcid gras omega-3 de cadena més curta, l'àcid α-linolènic (ALA), a través de la dieta diària i utilitzar-lo per produir el més important. àcids grassos omega-3 de cadena llarga com EPA i DHA. Tanmateix, la capacitat de produir àcids grassos omega-3 de cadena més llarga a partir de l'ALA es pot reduir amb l'envelliment. Quan els aliments s'exposen a l'atmosfera, els àcids grassos insaturats omega 3 són susceptibles a l'oxidació i l'enranciment.
Estructura química de l'àcid alfa-linolènic (ALA)
Què són els àcids grassos Omega 6?
Els àcids grassos omega-6 són àcids grassos poliinsaturats (PUFA) amb un doble enllaç final (C=C) al sisè àtom de carboni de la cua de la cadena de carboni. També pertanyen a la família dels àcids grassos poliinsaturats proinflamatoris i antiinflamatoris. L'àcid linoleic és l'àcid gras omega-6 de cadena més curta, i és un dels molts àcids grassos essencials perquè el cos humà no pot sintetitzar-lo. Quatre olis alimentaris principals com ara la palma, la soja, la colza i el gira-sol són fonts riques d'àcids grassos omega 6. La flor de l'onagra (O. biennis) també produeix oli que conté un alt contingut d'àcid γ-linolènic que és un tipus d'àcid gras omega-6.
Estructura química de l'àcid linoleic
Quina diferència hi ha entre els àcids grassos Omega 3 i Omega 6?
Definició:
Els àcids grassos omega 3 són àcids grassos poliinsaturats amb un doble enllaç final (C=C) al tercer àtom de carboni de la cua de la cadena de carboni.
Els àcids grassos omega 6 són àcids grassos poliinsaturats amb un doble enllaç final (C=C) al sisè àtom de carboni de la cua de la cadena de carboni.
Altres noms:
Àcids grassos omega 3: àcids grassos ω-3, àcids grassos n-3
Àcids grassos omega 6: àcids grassos ω-6, àcids grassos n-6
Estructura química:
Àcids grassos omega 3: l'ALA és un àcid gras omega-3 essencial que indica 18:3Δ9c, 12c i 15c. Això significa una cadena de 18 carbonis amb 3 dobles enllaços en carbonis que van fins a 9, 12 i 15. Encara que els químics compten a partir del carboni carbonílic (indicar en blau), els biòlegs i nutricionistes compten a partir del carboni n (ω) (indicar a numeració vermella). Des de l'extrem n (ω) (cua de l'àcid gras), el primer doble enllaç apareix com el tercer enllaç carboni-carboni, per tant, el nom "n-3" o àcid gras Omega 3.
Àcids grassos omega 6: l'àcid linoleic és un àcid grasso omega-6 essencial que denota 18:2Δ9c, 12c. Això significa una cadena de 18 carbonis amb 2 dobles enllaços en carbonis que van fins a 9 i 12. Tot i que els químics compten a partir del carboni carbonílic (indicar amb numeració blava), els biòlegs i nutricionistes compten a partir del carboni n (ω) (indicar amb numeració vermella). A partir de l'extrem n (ω) (cua de l'àcid gras), el primer doble enllaç apareix com el sisè enllaç carboni-carboni, per tant el nom "n-6" o àcid gras Omega 6.
Exemples més habituals:
Àcids grassos omega 3: àcid α-linolènic (ALA), àcid eicosapentaenoic (EPA) i àcid docosahexaenoic (DHA)
Àcids grassos omega 6: àcid linoleic (LA), àcid gamma-linolènic (GLA), àcid dihomo-gamma-linolènic (DGLA), àcid araquidònic (AA)
Àcids grassos essencials:
Àcids grassos omega 3: àcid α-linolènic (ALA)
Àcids grassos omega 6: àcid linoleic (LA)
Fonts d'àcids grassos Omega 3 i Omega 6:
Àcids grassos omega 3: l'àcid α-linolènic (ALA) es troba en olis vegetals com ara nous, llavors comestibles, oli de llavors de sàlvia, oli d'algues, oli de llinosa, oli de Sacha Inchi, oli d'Echium i oli de cànem.. L'àcid eicosapentaenoic (EPA) i l'àcid docosahexaenoic (DHA) es troben habitualment en olis marins, algues marines, fitoplàncton, oli de peix, oli de krill, oli d'ou i oli de calamar.
Àcids grassos omega 6: rics en olis de palma, soja, colza, flor d'onagra, cereals i gira-sol
Aspectes de salut:
Els àcids grassos omega 3 estan associats amb diversos beneficis per a la salut. Són;
- Reduir el risc de desenvolupar càncer
- Prevenir les mal alties cardiovasculars, l'agregació plaquetària i la hipertensió
- Ajuda a reduir el colesterol LDL (colesterol dolent) i augmenta el colesterol HDL (colesterol bo)
- Tenen activitat antiinflamatòria i redueixen els marcadors d'inflamació a la sang com la proteïna C reactiva i la interleucina 6
- Redueix el risc d'artritis reumatoide
- Es donen suplements a nens amb autisme i pacients amb mal altia d'Alzheimer
- Desenvolupament cerebral en nens petits
Àcids grassos omega 6: tenen propietats proinflamatòries i antiinflamatòries. S'incorporen als fàrmacs farmacèutics per inhibir el procés inflamatori en aterosclerosi, asma, artritis, mal alties vasculars, trombosi, processos immunoinflamatoris i proliferació tumoral. Però el consum excessiu d'àcids grassos omega-6 interfereix amb els beneficis per a la salut dels greixos omega-3 perquè competeixen per la taxa equivalent al contacte amb enzims limitants. A més d'això, una gran quantitat de greixos omega-6 a omega-3 a la dieta canvia l'estat fisiològic dels teixits en la direcció de la patogènesi de moltes mal alties com ara pro-trombòtica, pro-inflamatòria i pro-constrictiva.
En conclusió, tant els àcids grassos omega 3 com omega 6 tenen diversos papers en el cos humà. A més de ser el component principal del greix emmagatzemat, també serveixen com a components importants de les membranes cel·lulars i regulen els processos inflamatoris.
