La diferència clau entre col·loide i emulsió és que el col·loide es pot formar quan qualsevol estat de la matèria (sòlid, líquid o gas) es combina amb un líquid, mentre que l'emulsió té dos components líquids que són immiscibles entre si.
Un col·loide és una barreja d'un compost (és a dir, en estat sòlid, líquid o gasós) i un líquid. Una emulsió és una forma de col·loide. Un col·loide generalment conté dos components; una fase contínua i una fase discontínua. La fase discontínua es distribueix per tota la fase contínua.
Què és el col·loide?
Un col·loide és una substància homogènia no cristal·lina que consisteix en molècules grans o partícules ultramicroscòpiques d'una substància dispersa per una segona substància. Les partícules disperses no s'estableixen espontàniament perquè els col·loides són molt estables.
Hi ha diverses categories diferents de col·loides que s'agrupen en funció de diferents paràmetres. Les quatre categories principals són les següents:
- Sol: una suspensió col·loïdal que té partícules sòlides distribuïdes en un líquid
- Emulsió: una suspensió col·loïdal que conté una combinació de dos líquids
- Espuma: es forma quan les partícules de gas queden atrapades en un líquid o sòlid
- Aerosol: es forma quan les partícules sòlides o líquides es distribueixen per l'aire
A més, hi ha tres formes de col·loides; col·loides multimoleculars, col·loides macromoleculars i micel·les. Aquesta classificació classifica els col·loides segons la mida de les partícules i el comportament d'aquestes partícules en un col·loide. Un col·loide multimolecular es forma si les molècules d'un compost s'agreguen quan el dissolem en un dissolvent adequat. En un col·loide macromolecular, les partícules individuals són prou grans com per anomenar-ho col·loide. A les micel·les, conté un agregat de molècules en una solució col·loïdal, com les que formen els detergents (de manera circular).
Què és l'emulsió?
Una emulsió és una fina dispersió de petites gotes d'un líquid en un altre en la qual no és soluble ni miscible. Per tant, és una barreja de dos líquids immiscibles entre si. Són un tipus de col·loides. Encara que aquests dos termes s'utilitzen indistintament, el terme emulsió explica específicament la barreja de dos líquids que formen un col·loide.
Figura 01: formació d'una emulsió
Una emulsió té dues fases; una fase contínua i una fase discontínua. La fase discontínua es distribueix per tota la fase contínua. Si la fase contínua és aigua, el col·loide és un hidrocol·loide. El límit entre els dos líquids en una emulsió és la "interfície".
Una emulsió té un aspecte tèrbol. Això és perquè té interfícies de fase que poden dispersar un feix de llum que travessa l'emulsió. Quan tots els raigs de llum es dispersen per igual, apareix una emulsió com un líquid blanc.
Quina diferència hi ha entre el col·loide i l'emulsió?
Coloide vs emulsió |
|
| Un col·loide és una substància homogènia no cristal·lina formada per molècules grans o partícules ultramicroscòpiques d'una substància dispersa a través d'una segona substància. | Una emulsió és una fina dispersió de petites gotes d'un líquid en un altre en la qual no és soluble ni miscible. |
| Components | |
| Un col·loide es pot formar quan qualsevol estat de la matèria (sòlid, líquid o gas) es combina amb un líquid. | Una emulsió té dos components líquids que són immiscibles entre si. |
Resum: col·loide vs emulsió
Una emulsió és una forma de col·loide. Altres formes de col·loides inclouen el sol, l'escuma i els aerosols. La diferència entre col·loide i emulsió és que es pot formar un col·loide quan qualsevol estat de la matèria (sòlid, líquid o gas) es combina amb un líquid, mentre que una emulsió té dos components líquids que són immiscibles entre si.
