La diferència clau entre la proteïna magra i la proteïna del sèrum és que la proteïna magra es refereix a una proteïna baixa en greixos, mentre que la proteïna del sèrum és una proteïna derivada de la llet extreta de la producció de formatge. Pel que fa a l'aspecte nutricional, la diferència entre la proteïna magra i la proteïna del sèrum és que les proteïnes magres contenen micronutrients, però les proteïnes del sèrum no tenen micronutrients però contenen més calci que les proteïnes magres..
La proteïna és un nutrient important fet d'aminoàcids. És essencial que el nostre cos repari les cèl·lules, construeixi músculs, renovi les cèl·lules, aporti energia, etc. Obtenim la majoria de proteïnes a través de la nostra dieta ja que el nostre cos és incapaç de produir totes les proteïnes. Hi ha diferents fonts de proteïnes i diferents tipus de proteïnes. Moltes proteïnes contenen greixos saturats (greixos no saludables) que comporten un risc de patir mal alties cardiovasculars. Les proteïnes que tenen menys de 10 grams de greix total per porció de 3,5 unces es coneixen com a proteïnes magres. La proteïna del sèrum és una proteïna de la llet.
Què és la proteïna magra?
La proteïna magra és una proteïna baixa en greixos. Segons l'USDA (Departament d'Agricultura dels Estats Units), la proteïna magra és una proteïna que té menys de 10 grams de greix total per porció de 3,5 unces. Aquesta proteïna té més nutrients com ara ferro, vitamines del grup B, zinc, minerals, etc. Com que és una proteïna baixa en greixos, ajuda a reduir els nivells de colesterol i disminueix el risc de patir mal alties cardiovasculars.
Les fonts d'aliments com la carn blanca de pollastre, gall dindi, carn fosca, peix, etc. són riques en proteïnes magres. L'avantatge més important de la proteïna magra sobre la proteïna del sèrum és que la proteïna magra crema més greix que la proteïna del sèrum. En cas contrari, tots dos són productes bàsics similars.
Què és la proteïna de sèrum?
El sèrum és la part líquida restant de la llet quan es qualla i es cola. És un subproducte de la producció de formatge i és ric en proteïnes. La proteïna del sèrum s'anomena proteïna del sèrum. Per tant, la proteïna del sèrum és una proteïna derivada de la llet. És una proteïna soluble en aigua que té una alta digestibilitat i una alta absorció. A més, conté baix contingut en greixos i hidrats de carboni (menys contingut en lactosa). És una proteïna saludable altament concentrada que inclou aminoàcids no essencials. També consta de β-lactoglobulina, albúmina sèrica, immunoglobulines i proteosa-peptones. En comparació amb la carn magra o la proteïna, aquesta proteïna és més barata i convenient per al consum. Tanmateix, té menys micronutrients en contrast amb la proteïna magra.
Figura 02: Proteïna de sèrum de llet
Hi ha diversos beneficis per a la salut associats amb el consum de més proteïnes de sèrum de llet. Aquests inclouen pèrdua de pes, propietats anticancerígenes, disminució del nivell de colesterol, millora de les respostes immunitàries a l'asma, reducció de la pressió arterial i mal alties cardiovasculars, etc.
Quines similituds hi ha entre la proteïna magra i la proteïna de sèrum?
- La proteïna magra i la proteïna del sèrum són proteïnes saludables.
- Contenen pocs greixos.
- Tots dos redueixen el risc de patir mal alties cardiovasculars.
- Tots dos redueixen el nivell de colesterol.
- Compleixen els requisits energètics.
Quina diferència hi ha entre la proteïna magra i la proteïna de sèrum?
La proteïna magra és una proteïna que conté un contingut baix en greixos, mentre que la proteïna del sèrum de llet és una proteïna de la llet. Les proteïnes magres proporcionen micronutrients com ara minerals i vitamines, mentre que les proteïnes no aporten micronutrients. A més, les proteïnes magres cremen més greixos que les proteïnes del sèrum. Així, les proteïnes magres són més nutritives. Tanmateix, les proteïnes del sèrum de llet contenen un contingut de calci més elevat que les proteïnes magres. La carn blanca de pollastre, gall dindi, carn fosca, peix, etc. són fonts de proteïna magra, mentre que la llet és la principal font de proteïna del sèrum.
Resum: proteïna magra i proteïna de sèrum
La proteïna magra i la proteïna del sèrum de llet són dues proteïnes baixes en greix. Tots dos són saludables de consumir ja que redueixen el risc de mal alties cardiovasculars i el nivell de colesterol. La proteïna magra és popular com a proteïna baixa en greixos, ja que conté ingredients per cremar greixos en comparació amb la proteïna del sèrum. A més, conté micronutrients, a diferència de la proteïna del sèrum. Aquesta és la diferència entre la proteïna magra i la proteïna del sèrum.
