La diferència clau entre cetona i èster és que la cetona té un grup funcional carbonil mentre que l'èster té un grup funcional àcid carboxílic.
Les cetones i els èsters són compostos orgànics que es diferencien entre si segons el grup funcional que contenen. A més, una diferència notable entre cetona i èster és la seva olor. L'olor de les cetones és picant mentre que l'olor d'èster és una olor afruitat. També hi ha altres diferències, que s'han descrit en aquest article.
Què és la cetona?
La cetona és un grup de compostos orgànics que té un grup carbonil connectat amb dos grups alquil o aril. Per tant, l'estructura química general és RC(=O)R’. Allà, R i R' són grups que contenen carboni. Les cetones i els aldehids són compostos orgànics estretament relacionats que contenen grups carbonil, però la cetona difereix d'un aldehid ja que l'aldehid conté un grup alquil o aril i un àtom d'hidrogen connectat al grup carbonil.
Figura 01: Estructura general de la cetona
A la nomenclatura de la cetona, el grup carbonil rep un nombre (hauríem de numerar la cetona de la terminal que està més propera al grup carbonil). Així, la cetona s'anomena canviant el sufix de l'alcà pare de –ane a –anone. Per exemple, una cetona que té tres àtoms de carboni i un grup carbonil al segon àtom de carboni s'anomena 2-propanona.
Si es considera l'àtom de carboni del grup carbonil, s'hibrida sp2. Per tant, les cetones simples tenen una geometria plana trigonal. A més, aquest compost és polar a causa de la presència d'un enllaç C=O. A més, les cetones actuen com a nucleòfils a l'àtom d'oxigen (del grup carbonil) i actuen com a electròfils a l'àtom de carboni (del grup carbonil). A més, poden formar enllaços d'hidrogen amb molècules d'aigua a través dels parells d'electrons solitaris de l'àtom d'oxigen.
Producció de cetona
En la producció de cetones per a usos industrials, utilitzem l'oxidació d'hidrocarburs a l'aire. és a dir, producció d'acetona mitjançant l'oxidació de l'aire del cumène. Però, per a aplicacions especialitzades, podem utilitzar cetones mitjançant l'oxidació d'alcohols secundaris. A part d'això, hi ha diversos mètodes, com ara la hidròlisi d'halogenurs germinals, la hidratació d'alquins i l'ozonòlisi.
Què és l'Ester?
Un èster és un compost orgànic que té dos grups alquil o aril units a un grup carboxílic. Per tant, la fórmula general d'un èster és RCO2R′. Un èster es forma quan l'àtom d'hidrogen d'un àcid carboxílic es substitueix per un grup alquil o aril. Podem obtenir èsters d'àcids carboxílics o d'alcohols.
Figura 02: Estructura general d'Ester
A la nomenclatura d'un èster, un compost rep el seu nom segons el nom del compost original (alcohol o àcid carboxílic). En el nom d'èster, fem servir el sufix –oate. Té dues paraules en el seu nom, que dóna el nom del grup alquil (o aril) unit a l'àtom d'oxigen del grup funcional de l'àcid carboxílic seguit del nom del grup alquil unit a l'àtom de carboni del grup funcional (amb el - sufix oate). Per exemple, el metanoat de metil té dos grups metil units al grup funcional a banda i banda.
Si es tenen en compte les propietats dels èsters, els èsters són més polars que els èters però menys polars que els alcohols. A més, poden participar en l'enllaç d'hidrogen; per tant, són lleugerament solubles en aigua. Són més volàtils que els àcids carboxílics del mateix pes.
Els èsters són els components de les fruites responsables de l'aroma afruitat. Les fruites que tenen èsters són la poma, el durian, la pinya, la pera, la maduixa, etc. A més, els greixos del nostre cos són trièsters derivats del glicerol i els àcids grassos. A més, els èsters són importants industrialment per a la producció d'èsters d'acrilat, acetat de cel·lulosa, etc.
Producció d'Ester
Podem produir èsters mitjançant diversos mètodes, el més important és l'esterificació d'àcids carboxílics amb alcohols. Aquí, hem de tractar l'àcid carboxílic amb un alcohol en presència d'un agent deshidratant. A més, podem produir aquest compost mitjançant l'esterificació d'àcids carboxílics amb epòxids, l'alquilació de sals de carboxilat, la carbonilació, etc.
Quina diferència hi ha entre cetona i èster?
La cetona és un grup de compostos orgànics que té un grup carbonil connectat amb dos grups alquil o aril. Un èster és un compost orgànic que té dos grups alquil o aril units a un grup carboxílic. Per tant, la diferència clau entre cetona i èster és que la cetona té un grup funcional carbonil mentre que l'èster té un grup funcional àcid carboxílic.
A més, la fórmula general d'una cetona és RC(=O)R’ i per a l'èster és RCO2R′. Quan es té en compte la polaritat, els èsters són més polars que les cetones i també són més volàtils. Per tant, també podem considerar això com una diferència entre cetona i èster. A més, la seva olor específica és una diferència fàcilment distingible entre cetona i èster. A més, la producció de cetones es pot fer mitjançant l'oxidació d'hidrocarburs a l'aire, mentre que la producció d'èsters es pot fer mitjançant l'esterificació d'àcids carboxílics amb alcohol.
La informació gràfica a continuació ofereix més comparacions sobre la diferència entre cetona i èster.
Resum - Cetona vs Ester
Les cetones i els èsters són compostos orgànics. Es diferencien entre si segons els grups funcionals que tenen. Per tant, la diferència clau entre cetona i èster és que la cetona té un grup funcional carbonil mentre que l'èster té un grup funcional àcid carboxílic.
