La diferència clau entre l'aflatoxina i la micotoxina és que l'aflatoxina és un tipus de micotoxina verinosa produïda per les espècies d'Aspergillus, mentre que la micotoxina és un metabòlit secundari produït per fongs que són capaços de causar mal alties i la mort en humans i altres animals.
Alguns fongs causen mal alties a humans i altres animals. Envaeixen les cèl·lules animals, s'alimenten i creixen d'elles. A part d'això, hi ha un altre mitjà pel qual els fongs poden causar mal alties. Són els metabòlits secundaris que són toxines. Alguns fongs, especialment els floridures, produeixen metabòlits secundaris coneguts com a micotoxines. Aquests fongs creixen en els aliments i segreguen micotoxines. Quan consumim aliments contaminats amb micotoxines, provoca una varietat d'efectes adversos per a la salut i ens suposa una greu amenaça per a la salut. Hi ha centenars de micotoxines diferents. Entre elles, l'aflatoxina és la micotoxina més verinosa i que es troba habitualment produïda per les espècies d'Aspergillus. Per tant, aquest article ofereix una breu explicació de la diferència entre aflatoxina i micotoxina.
Què és l'aflatoxina?
L'aflatoxina és un tipus de micotoxina produïda per l'espècie Aspergillus. És una de les micotoxines més verinoses. A més, les aflatoxines són mortals i cancerígenes. A més, les aflatoxines estan presents habitualment en moltes varietats d'aliments, com ara cereals (blat de moro, sorgo, blat i arròs), llavors oleaginoses (soja, cacauet, gira-sol i llavors de cotó), espècies (bitxo, pebre negre, coriandre, cúrcuma i gingebre) i fruits secs (pistatxo, ametlla, nou, coco i nou del Brasil). Les espècies d'Aspergillus com Aspergillus flavus i Aspergillus parasiticus produeixen aflatoxines molt tòxiques. A més, hi ha quatre tipus principals d'aflatoxines: B1, B2, G1 i G2. Entre ells, l'aflatoxina B1 és el carcinogen natural més potent.
Figura 01: aflatoxina B1
L'aflatoxicosi és l'enverinament agut d'estat per aflatoxines, que pot causar danys hepàtics. A més, poden danyar l'ADN i poden causar càncers com el de fetge. No només això, també poden causar supressió immune.
Què és la micotoxina?
El terme "micotoxina" significa literalment "verins de fongs". En paraules senzilles, són les substàncies tòxiques produïdes pels motlles. Aquests floridures creixen en nombrosos aliments com ara cereals, fruits secs, fruits secs, espècies, etc. i produeixen diferents tipus de metabòlits tòxics secundaris. Les aflatoxines, l'ocratoxina A, la patulina, les fumonisines, la zearalenona i el nivalenol/desoxinivalenol són diversos tipus de micotoxines. Entre elles, les aflatoxines són les més verinoses i cancerígenes. A més, les micotoxines causen una varietat d'efectes negatius per a la salut en humans i altres animals. Amb més freqüència, causen intoxicació aguda i deficiències immunitàries. No només això, també poden induir càncers. A part dels problemes de salut, les micotoxines poden causar problemes amb la seguretat alimentària i la nutrició.
Figura 02: Micotoxina
La gravetat de la intoxicació per micotoxina i els símptomes poden variar entre les persones, ja que depenen de diversos factors com el tipus de micotoxina, la quantitat i la durada de l'exposició, l'edat, la salut, el sexe de l'individu exposat, la deficiència de vitamines, abús d'alcohol i estat de mal altia infecciosa, etc.
Quines similituds hi ha entre l'aflatoxina i la micotoxina?
- L'aflatoxina és una micotoxina.
- Tant les aflatoxines com les micotoxines són toxines fúngiques que són metabòlits secundaris.
- A més, es troben de forma natural als fongs.
- A més, causen efectes adversos per a la salut en humans i altres animals, com ara càncers, inhibició de la síntesi de proteïnes, supressió immune, irritació dèrmica i altres pertorbacions metabòliques.
- Es troben habitualment als aliments.
- A més, les persones s'exposen a aquestes toxines directament menjant i indirectament d'animals que s'han alimentat amb aliments contaminats.
- La producció de micotoxines i aflatoxines és específica de la soca.
Quina diferència hi ha entre l'aflatoxina i la micotoxina?
L'aflatoxina és una micotoxina produïda per una espècie d'Aspergillus. La micotoxina és un metabòlit secundari d'un motlle que és un compost tòxic. Per tant, aquesta és la diferència clau entre aflatoxina i micotoxina. A més, hi ha quatre tipus d'aflatoxines com B1, B2, G1 i G2, mentre que hi ha molts tipus diferents de micotoxines, com ara aflatoxines, ocratoxina A, patulina, fumonisines, zearalenona i nivalenol/desoxinivalenol, etc. Per tant, també podem considerar-ho com a una diferència entre aflatoxina i micotoxina.
Resum - Aflatoxina vs micotoxina
Les micotoxines són metabòlits secundaris de certs floridures que són compostos tòxics. La producció de micotoxines és una forma alternativa de causar mal alties per fongs. Hi ha diferents tipus de micotoxines, entre elles, les aflatoxines són el tipus més verinós de micotoxines produïdes només per les espècies d'Aspergillus. Per tant, aquesta és la diferència clau entre aflatoxina i micotoxina.
