La diferència clau entre l'àcid benzoic i el benzoat de sodi és que l'àcid benzoic és l'àcid carboxílic aromàtic més senzill, mentre que el benzoat de sodi és la sal sòdica de l'àcid benzoic.
L'àcid benzoic és un àcid carboxílic aromàtic i el benzoat de sodi és un derivat d'aquest àcid benzoic. Tots dos són compostos orgànics perquè tots dos tenen l'anell benzè aromàtic, substituït per un grup carbonil.
Què és l'àcid benzoic
L'àcid benzoic és l'àcid carboxílic aromàtic més simple. La fórmula molecular de l'àcid benzoic és C6H5COOH. La massa molar de l'àcid benzoic és d'uns 122.12 g/mol. Una molècula d'àcid benzoic està formada per un anell de benzè substituït per un grup d'àcid carboxílic (-COOH).
Figura 01: Cristalls d'àcid benzoic
A temperatura i pressió ambient, l'àcid benzoic és un sòlid cristal·lí blanc. És lleugerament soluble en aigua. L'àcid benzoic té una olor agradable. El punt de fusió del sòlid de l'àcid benzoic és d'uns 122,41 °C. El punt d'ebullició de l'àcid benzoic es dóna com a 249,2 °C, però a 370 °C, es descompon.
L'àcid benzoic pot experimentar una substitució aromàtica electròfila a causa de la propietat d'atracció d'electrons del grup carboxílic. L'àcid carboxílic pot proporcionar l'anell aromàtic amb electrons pi. Aleshores es fa ric en electrons. Per tant, els electròfils poden reaccionar amb l'anell aromàtic.
L'àcid benzoic és un compost fungistàtic que s'utilitza àmpliament com a conservant d'aliments. Això vol dir que pot prevenir el creixement de fongs als aliments. L'àcid benzoic es pot trobar naturalment en algunes fruites, com ara les baies.
Què és el benzoat de sodi?
El benzoat de sodi és la sal sòdica de l'àcid benzoic que té la fórmula química C6H5COONa. Podem produir-lo mitjançant la reacció de neutralització de l'àcid benzoic. Aquest mètode de producció implica la reacció entre hidròxid de sodi i àcid benzoic. Però, comercialment, el podem produir també per oxidació parcial del toluè en presència d'oxigen. En general, el benzoat de sodi està present en molts productes alimentaris juntament amb l'àcid benzoic. Algunes fonts riques es troben entre verdures i fruites. La principal aplicació d'aquest compost és el seu ús com a conservant d'aliments.
Figura 02: benzoat de sodi
El benzoat de sodi té una massa molar de 144 g/mol. Apareix com una pols cristal·lina blanca i és inodora. El punt de fusió d'aquest compost és de 410 °C.
Quina diferència hi ha entre l'àcid benzoic i el benzoat de sodi?
La diferència clau entre l'àcid benzoic i el benzoat de sodi és que l'àcid benzoic és l'àcid carboxílic aromàtic més simple, mentre que el benzoat de sodi és la sal de sodi de l'àcid benzoic. Tanmateix, tots dos són compostos orgànics perquè tots dos tenen un anell benzènic aromàtic, substituït per un grup carbonil.
A més, l'àcid benzoic és poc soluble en aigua a temperatura ambient, però si escalfem el compost es torna més soluble en aigua; tanmateix, el benzoat de sodi és soluble en aigua a temperatura ambient. Per tant, aquesta és una altra diferència entre l'àcid benzoic i el benzoat de sodi.
El punt de fusió del sòlid de l'àcid benzoic és d'uns 122.41 °C. Però per al benzoat de sodi, el punt de fusió és un valor molt alt: 410 °C. A més, aquests dos compostos apareixen com a sòlids cristal·lins blancs, però l'àcid benzoic apareix com a estructures semblants a agulles mentre que el benzoat de sodi és sovint un sòlid en pols. Tots dos compostos són importants com a conservants d'aliments.
Resum: àcid benzoic vs benzoat de sodi
La diferència clau entre l'àcid benzoic i el benzoat de sodi és que l'àcid benzoic és l'àcid carboxílic aromàtic més simple, mentre que el benzoat de sodi és la sal de sodi de l'àcid benzoic. Tots dos són compostos orgànics perquè tots dos tenen l'anell benzè aromàtic, substituït per un grup carbonil.
