La diferència clau entre TDP i TDT és que el punt de mort tèrmica (TDP) és la temperatura més baixa a la qual moren tots els microbis en una exposició de 10 minuts, mentre que el temps de mort tèrmica (TDT) és el temps que es triga a matar. un bacteri específic a una temperatura específica.
La calor és una de les formes més utilitzades en el control microbià. La calor seca i la calor humida són dues formes de calor. La calor humida és més efectiva que la calor seca. La calor altera les membranes cel·lulars i desnaturalitza les proteïnes dels microorganismes, provocant la seva mort tèrmica. El punt de mort tèrmica i el temps de mort tèrmica són dos paràmetres relacionats amb l'esterilització per calor. El punt de mort tèrmica és la temperatura més baixa a la qual moren tots els microbis en una exposició de 10 minuts. El temps de mort tèrmica és el temps necessari per matar tots els microorganismes d'una mostra a una temperatura determinada.
Què és TDP?
El punt de mort tèrmica fa referència a la temperatura més baixa que mata una població d'un microorganisme objectiu en 10 minuts. En aquest TDP, tots els microbis es maten en una exposició de 10 minuts. El TDP és un aspecte que mesura la mort tèrmica dels microorganismes. El TDP és una mesura important a l'hora de purificar l'aigua mitjançant l'ebullició. El TDP d'E. coli és de 80 0C. Vol dir que la població d'E. coli en una solució es pot matar en 10 minuts a 80 0C.
Figura 01: Autoclau: esterilització per calor humit
El punt de mort tèrmica varia entre els diferents microorganismes. Bacillus subtilis i Clostridium perfringens tenen alts TDP. Aquests dos bacteris produeixen espores resistents a la calor. Per tant, per matar les seves espores en 10 minuts, cal una temperatura alta.
Què és TDT?
El temps de mort tèrmica es refereix al temps que triga a matar una població del microorganisme objectiu a una temperatura específica. Per tant, mesura quant de temps es trigarà a matar tots els microbis d'una mostra a una temperatura determinada. Es pot mesurar fàcilment quan els microorganismes es troben en una solució a base d'aigua.
En general, la TDT dels microorganismes varia perquè els diferents microorganismes tenen diferents nivells de tolerància a la temperatura. Per exemple, Thermophilus aquaticus és un bacteri extremadament termòfil que és actiu en un ampli rang de temperatures. Pot tolerar temperatures extremadament altes. En canvi, E. coli és un bacteri sensible a la calor que pot tolerar entre 4 i 45 0C i creix millor a 37 0C. No tolera altes temperatures. Per tant, el temps de mort tèrmica d'E. coli és menor que el de Thermophilus aquaticus. Un altre exemple és que el temps de mort tèrmica de B. subtilis és de 20 minuts a 100 °C.
TDT es pot mesurar mitjançant un gràfic o mitjançant una fórmula matemàtica. El càlcul del temps de mort tèrmica sovint utilitza una mesura anomenada valor Z. Per tant, el valor Z és el nombre de graus de temperatura que s'han d'augmentar per aconseguir una reducció deu vegades del valor D. El valor D es refereix al temps necessari per matar un nombre específic de microorganismes (al voltant del 90%) a una temperatura constant.
TDT es va desenvolupar al principi per a diverses aplicacions. Són conserves d'aliments, producció de cosmètics, producció d'aliments sense salmonel·la per a animals (per exemple, aus de corral) i productes farmacèutics, etc. Actualment, el TDT s'utilitza amb freqüència a la indústria alimentària per garantir la seguretat alimentària.
Quines similituds hi ha entre TDP i TDT?
- TDP i TDT són dos aspectes per mesurar la mort tèrmica dels microorganismes.
- Aquests paràmetres s'utilitzen sovint per descriure procediments d'esterilització que utilitzen calor elevada.
- TDP i TDT varien entre els microorganismes.
Quina diferència hi ha entre TDP i TDT?
TDP es refereix a la temperatura més baixa necessària per matar una població microbiana en un cultiu líquid en 10 minuts, mentre que la TDT es refereix al temps necessari per matar una població microbiana en un cultiu líquid a una temperatura determinada. Per tant, aquesta és la diferència clau entre TDP i TDT. En resum, el TDP és una mesura de la temperatura, mentre que el TDT és una mesura del temps.
La informació gràfica següent mostra les diferències entre TDP i TDT en forma de taula.
Resum: TDP vs TDT
La tolerància a la calor varia entre les diferents espècies de microorganismes. Quan es considera la mort tèrmica d'un microorganisme, cal parar atenció a la temperatura d'exposició i el temps necessari a una temperatura determinada per matar completament la població. TDP i TDT són dos aspectes. El TDP és la temperatura més baixa necessària per matar una població de microorganismes en 10 minuts. El TDT, en canvi, és el temps necessari per matar una població del microorganisme objectiu en una mostra a una temperatura determinada. Per tant, aquesta és la diferència clau entre TDP i TDT.
