La diferència clau entre l'àcid fosfòric i l'àcid cítric és que l'àcid fosfòric és un àcid mineral feble, mentre que l'àcid cítric és un àcid orgànic feble.
L'àcid fosfòric i l'àcid cítric són àcids febles. Per tant, aquests àcids no poden dissociar-se completament en ions; només es poden dissociar parcialment en els ions.
Què és l'àcid fosfòric?
L'àcid fosfòric és un àcid mineral feble que té la fórmula química H3PO4 El nom IUPAC d'aquest compost és àcid ortofosfòric, i podem identificar-lo com un àcid no tòxic. A més, és un important compost que conté fòsfor del qual l'ió fosfat dihidrogen (H2PO4–) es deriva. Per tant, els ions de l'àcid fosfòric són molt importants per a les plantes perquè és la principal font de fòsfor.
Figura 01: Estructura de l'àcid fosfòric
La massa molar de l'àcid fosfòric és de 97,99 g/mol. Hi pot haver formes hidratades i anhidres d'aquest compost. L'àcid fosfòric apareix com un sòlid blanc que és deliquescent i inodor. A més, la producció d'àcid fosfòric té dues vies: procés humit i procés tèrmic. El procés humit utilitza fluoroapetite (roca de fosfat) per a la producció d'aquest àcid, juntament amb àcid sulfúric concentrat. La reacció química és la següent:
Ca5(PO4)3F + 5H2SO 4 + 10H2O →3H3PO4 + 5CaSO4.2H2O + HF
En el procés tèrmic, el fòsfor líquid (P4) i l'aire experimenten una reacció química dins d'un forn a 1800-3000 K. Primer, una màquina ruixa el líquid de fòsfor a una cambra del forn, on el fòsfor es crema a l'aire reaccionant amb l'oxigen (O2). El producte d'aquest pas reacciona amb l'aigua en una torre d'hidratació per produir l'àcid.
P4(l)+ 5O2(g)→2P2O 5(g)
P2O5(g)+ 3H2O (l)→2H3PO4(aq)
L'aplicació més comuna i important de l'àcid fosfòric és la producció de fertilitzants que contenen fòsfor. A més, hi ha tres formes principals de sals de fosfat que són útils com a fertilitzants: fosfat triple, hidrogenofosfat diamoni i dihidrogenfosfat monoamoni.
Què és l'àcid cítric?
L'àcid cítric és un àcid orgànic feble que es troba de manera natural als cítrics. Com que hi ha moltes aplicacions d'aquest compost, els fabricants tendeixen a produir una gran quantitat d'àcid cítric per any. Algunes de les seves aplicacions importants inclouen l'ús com a acidificant, com a aromatitzant i agent quelant. Podem observar que aquest àcid es presenta de dues formes com la forma anhidra i la forma monohidratada.
La forma anhidra de l'àcid cítric és la forma lliure d'aigua. Apareix com una substància incolora i també és inodora. No hi ha aigua en la seva forma seca i granulada. Podem produir aquest compost mitjançant la cristal·lització a partir d'aigua calenta.
Figura 02: àcid cítric en forma sòlida
L'àcid cítric anhidre es forma a partir de la forma monohidrat a 78 °C. La densitat de la forma anhidra és de 1,665 g/cm3. Es fon a 156 °C, i el punt d'ebullició d'aquest compost és de 310 °C. La fórmula química d'aquest compost és C6H8O7, mentre que la massa molar és de 192,12 g. /mol.
L'àcid cítric monohidrat és la forma d'àcid cítric que conté aigua. Té una molècula d'aigua associada a una molècula d'àcid cítric. A aquesta aigua l'anomenem l'aigua de la cristal·lització. Aquesta forma d'àcid cítric es forma mitjançant la cristal·lització a partir d'aigua freda.
Quines similituds hi ha entre l'àcid fosfòric i l'àcid cítric?
- L'àcid fosfòric i l'àcid cítric són àcids febles.
- Ambdós àcids no es poden dissociar completament; es dissocien parcialment en ions
- Són àcids no tòxics.
Quina diferència hi ha entre l'àcid fosfòric i l'àcid cítric?
L'àcid fosfòric i l'àcid cítric són àcids febles. Per tant, aquests àcids no poden dissociar-se completament en ions; només es poden dissociar parcialment en els ions. La diferència clau entre l'àcid fosfòric i l'àcid cítric és que l'àcid fosfòric és un àcid mineral, mentre que l'àcid cítric és un àcid orgànic feble. A més, l'àcid fosfòric apareix com un sòlid blanc que és deliquescent, mentre que l'àcid cítric apareix com a sòlid/grànuls incolors o en forma líquida.
La següent infografia mostra les diferències entre l'àcid fosfòric i l'àcid cítric en forma tabular.
Resum: àcid fosfòric versus àcid cítric
L'àcid fosfòric és un àcid mineral feble que té la fórmula química H3PO4,mentre que l'àcid cítric és un àcid orgànic feble, i es troba de forma natural en els cítrics. La diferència clau entre l'àcid fosfòric i l'àcid cítric és que l'àcid fosfòric és un àcid mineral, mentre que l'àcid cítric és un àcid orgànic feble.
