La diferència clau entre l'evaporació i la cristal·lització és que l'evaporació és la formació de vapor a partir d'un líquid, mentre que la cristal·lització és la formació de cristalls sòlids a partir d'un líquid.
L'evaporació i la cristal·lització són processos físics oposats els uns als altres. L'evaporació és el procés físic de conversió d'un líquid en la seva fase gasosa a una temperatura determinada. La cristal·lització és el procés físic de formació de cristalls. Pot ocórrer com un procés natural o com un procés artificial.
Què és l'evaporació?
L'evaporació és el procés físic de conversió d'un líquid a la seva fase gasosa a una temperatura determinada. Normalment està per sota del punt d'ebullició del líquid. Les molècules d'un líquid tenen diferents valors d'energia cinètica. Quan aportem energia de l'exterior al líquid (com ara la calor), l'energia cinètica d'aquestes molècules líquides augmenta. Quan l'energia és suficient perquè les molècules de la superfície superin les forces intermoleculars entre elles, les molècules tendeixen a escapar de la superfície i convertir-se en un estat gasós.
Figura 01: Evaporació
No obstant això, algunes de les molècules que entren a la fase gasosa per evaporació poden tornar a unir-se al líquid per condensació. Això crea un equilibri entre la velocitat d'evaporació i la velocitat de condensació. A més, en aquesta etapa s'estableix una pressió de vapor constant. Si augmentem la temperatura del líquid en aquest punt, comporta un augment de la velocitat d'evaporació ja que augmenta l'energia cinètica de les molècules. Per tant, augmenta la quantitat de molècules que ocupen l'espai sobre el líquid.
Què és la cristal·lització?
La cristal·lització és el procés físic de formació de cristalls. Pot ocórrer com un procés natural o com un procés artificial. En la fase sòlida d'una substància, les molècules o àtoms estan molt organitzats en una estructura cristal·lina. A això anomenem estructura cristal·lina. Un cristall es pot formar de diferents maneres, com ara precipitació d'una solució, congelació, deposició directament d'un gas (rarament), etc. La calor de cristal·lització o entalpia de cristal·lització és l'energia que canvia durant la cristal·lització d'una substància.
Figura 02: cristal·lització de l'acetat de sodi
Hi ha dos passos principals de la cristal·lització: la nucleació (una fase cristal·lina apareix en un líquid superrefredat o en un dissolvent sobresaturat) i el creixement de cristalls o creixement de partícules (l'augment de la mida de les partícules i condueix a un estat cristal·lí).
Quina diferència hi ha entre l'evaporació i la cristal·lització?
L'evaporació i la cristal·lització són processos físics oposats entre si. La diferència clau entre l'evaporació i la cristal·lització és que l'evaporació és la formació de vapor a partir d'un líquid, mentre que la cristal·lització és la formació de cristalls sòlids a partir d'un líquid. A més, l'evaporació pot eliminar una substància més volàtil d'una mescla líquida, mentre que la cristal·lització pot eliminar un sòlid d'un líquid.
La infografia següent mostra les diferències entre l'evaporació i la cristal·lització en forma de taula per comparar-les.
Resum: evaporació versus cristal·lització
L'evaporació i la cristal·lització són processos físics oposats entre si. L'evaporació és la conversió d'un líquid en la seva fase gasosa a una temperatura determinada. La cristal·lització és la formació de cristalls i pot ocórrer com un procés natural o com un procés artificial. La diferència clau entre l'evaporació i la cristal·lització és que l'evaporació és la formació de vapor a partir d'un líquid, mentre que la cristal·lització és la formació de cristalls sòlids a partir d'un líquid.
