Naan contra Roti
Naan i roti són pans indis que són populars a moltes parts del món, a més de formar part de la dieta bàsica al Pakistan, Sri Lanka i Nepal. Aquests són pans fets amb farina de blat anomenats atta a l'Índia. El roti en particular també es menja al Carib. El naan és un pa pla fet d'atta que està llevat, mentre que el roti és sense llevat. Tot i que avui dia el roti i el naan es limiten principalment als restaurants, és la variant més fina del roti anomenada chapatti que s'utilitza a les cuines per la facilitat de preparació. No obstant això, aquest article destacarà les diferències entre el roti i el naan que es consideren delicadeses i que es serveixen principalment en cerimònies de matrimoni i constitueixen els menús de tots els restaurants i hotels.
Naan
Aquest és un pa pla que es fa al forn i la seva principal característica és que està llevat. S'ha fet popular a moltes parts d'Àsia i és un pa de primera qualitat que se serveix als restaurants d'Àsia. Mentre que el chapatti és prim, el naan és un pa gruixut. El llevat del naan es fa amb llevat. Per fer un naan, es requereix Tandoor, que és ceràmica feta d'argila. Tanmateix, també és possible fer naan al forn. A les llars on es fa el naan als forns, és comú veure que s'utilitza llevat en pols per fer fermentar la massa en lloc de llevat. De vegades, la llet i el iogurt es barregen per suavitzar el pa i també per donar-li volum. El naan es serveix calent i s'afegeix mantega per sobre perquè sigui més deliciós. Es menja amb curri de tot tipus, encara que hi ha qui prefereix menjar-lo amb sal i ceba. Els naan farcits són molt comuns i populars i una varietat que es considera una delícia és el keema naan (nan farcit de carn picada de pollastre o xai).
Per fer el naan, primer es barreja farina de blat amb sal i llevat i després d'amassar es deixa a un costat per deixar-lo lluir. Al cap d'unes hores, es fan boles, s'aplanen i després s'introdueixen al Tandoor (forn especial) per cuinar. Per guarnir els naans, s'hi afegeixen llavors de nigella.
Roti
Com s'ha dit anteriorment, el roti és aquell pa que no requereix llevat i que està fet de farina de blat. Aquest és un pa pla que té moltes variacions i es menja a moltes parts del món. La farina es barreja amb aigua i es pasta per fer la massa uniforme. Són fetes en boletes i aplanades al gust de cadascú. A continuació, es col·loca a una paella anomenada tawa on s'escalfa de l'estufa i es cuina. Algunes persones prefereixen rostir-lo a la flama nua per donar-li un aspecte marró. Aquest roti es serveix amb curies i es menja amb totes les verdures. El ghee s'escampa sobre el roti per fer-lo més saborós. Aquest tipus de roti també s'anomena chapatti, mentre que les boles de massa de blat quan s'introdueixen a Tandoor després d'aplanar-les s'anomenen Tandoori roti.
