Llet de vaca vs llet humana
La llet és una secreció normal de les glàndules mamàries de tots els mamífers que té com a finalitat principal nodrir les cries de l'espècie. La llet també té propietats nutricionals úniques que la converteixen en un aliment especialment valuós. La secreció immediata després del part està formada per calostre, que transporta els anticossos de la mare al nadó nounat i protegeix el nadó de les mal alties. No és d'estranyar que la composició de diversos animals difereix entre si segons les seves necessitats nutricionals. Tanmateix, en circumstàncies excepcionals, una part de la llet dels animals es pot substituir per una altra de composició més o menys semblant. El substitut més comú de l'alimentació dels nadons humans és la llet de vaca, i és la principal font de llet per al consum humà.
Llet de vaca
La llet de vaca és una secreció de líquid de les glàndules mamàries de la vaca per alimentar els seus nadons durant un període d'uns deu mesos depenent del temps de deslletament. La llet es pot anomenar com una emulsió composta amb glòbuls de greix en aigua, també amb un pH de 6,4-6,8. El constituent més abundant de la llet de vaca és l'aigua que representa el 87,1% del seu pes. Conté greix compost per triglicèrids, àcids grassos lliures i vitamines liposolubles com a components vitals. La caseïna és la proteïna principal de la llet on les altres són proteïnes del sèrum. La lactosa representa una alta proporció del contingut total de sucre de la llet de vaca. Els ions de calci i fosfat estan presents a la llet com a components inorgànics principals i tots els components es poden determinar mitjançant mètodes analítics tant quantitatius com qualitatius. Tanmateix, la composició de la llet de vaca pot variar en funció de diversos factors com la raça, l'alimentació, el sistema de gestió, el clima i l'edat de la vaca. La llet de vaca es pot utilitzar per al consum no només com la seva forma crua, sinó també com a diversos productes lactis processats com la quallada, el iogurt, el gelat, el formatge, la mantega i el ghee. En el cas de la transformació de productes lactis, hi ha normes legals a mantenir per tal de mantenir la qualitat del producte final. Els compostos químics no permesos com l'àcid bòric, l'àcid salicílic i la formalina s'han de comprovar en el punt de recepció de la llet al centre de recollida de les granges lleteres. Com que la llet és molt susceptible a la deterioració, també s'ha de comprovar la qualitat microbiològica abans de processar-la.
Llet humana
Les hormones anomenades prolactina i oxitocina estimulen la mare humana perquè secreti llet immediatament després del part. La llet humana també conté aigua com a component principal i proteïnes, greixos, hidrats de carboni, minerals (principalment calci i potassi), vitamines com a minoria. Segons les recomanacions de l'Organització Mundial de la Salut, l'únic mètode d'alimentació del nen durant els primers sis mesos s'ha de fer amb lactància materna. A més, dos anys de temps suplementari es poden beneficiar mútuament tant a la mare com al fill. Els aliments sòlids es poden introduir gradualment quan es mostren signes de preparació.
Quina diferència hi ha entre la llet de vaca i la llet humana?
• No obstant això, les composicions són més o menys iguals en ambdós tipus de llet, es poden trobar algunes diferències considerables.
• La llet humana és evidentment més fina i dolça que la de vaca.
• La llet humana conté una gran quantitat d'anticossos, específics del nen humà.
• La llet humana és fàcilment digerida pels nadons humans i no poden digerir la llet de vaca amb una eficiència similar.
• A més, pot haver-hi alguns efectes adversos d'alimentar un nadó humà totalment amb llet de vaca. Les quantitats excessives de proteïnes, sodi i potassi poden causar mal alties renals al nadó.
• A més, la llet de vaca no pot proporcionar suficient ferro, vitamina E i àcids grassos essencials, cosa que pot provocar una mal altia anèmica.
