Evaporació versus destil·lació
La conversió d'una fase líquida a una fase gasosa pot tenir lloc per diferents vies com l'evaporació o la vaporització al punt d'ebullició. Aquestes dues requereixen condicions diferents.
Evaporació
L'evaporació és el procés de canviar un líquid a la seva fase de vapor. La paraula "evaporació" s'utilitza específicament quan la vaporització es produeix des de la superfície del líquid. La vaporització del líquid també pot ocórrer al punt d'ebullició on es produeix l'evaporació de la massa líquida sencera, però llavors no s'anomena evaporació. L'evaporació pot estar influenciada per diversos factors com la concentració d' altres substàncies a l'aire, la superfície, la pressió, la temperatura de la substància, la densitat, el cabal d'aire, etc.
Destil·lació
La destil·lació és un mètode de separació física que s'utilitza per separar compostos d'una mescla. Es basa en els punts d'ebullició dels components de la mescla. Quan una mescla té diferents components amb diferents punts d'ebullició, s'evaporen en diferents moments quan estem escalfant. Aquest principi s'utilitza en la tècnica de destil·lació. Si hi ha dues substàncies a la mescla com A i B, suposarem que A té el punt d'ebullició més alt. En aquest cas, en bullir, A s'evaporarà més lentament que B; per tant, el vapor tindrà una quantitat més gran de B que A. Per tant, la proporció de A i B en la fase de vapor és diferent de la proporció de la mescla líquida. La conclusió és que les substàncies més volàtils es separaran de la mescla original, mentre que les substàncies menys volàtils romandran a la mescla original.
En un laboratori es pot fer una destil·lació senzilla. Quan es prepara un aparell, s'ha de connectar un matràs de fons rodó a una columna. L'extrem de la columna està connectat a un condensador i s'ha de fer circular aigua freda al condensador de manera que quan el vapor viatja a través del condensador es refredi. L'aigua ha de viatjar en la direcció oposada al vapor que permet la màxima eficiència. L'obertura final del condensador està connectada a un matràs. Tot l'equip ha d'estar tancat a l'aire perquè el vapor no s'escapi durant el procés. Es pot utilitzar un escalfador per subministrar la calor al matràs de fons rodó que conté la mescla a separar. Quan s'escalfa, el vapor puja per la columna i entra al condensador. Quan viatja dins del condensador, es refreda i es liqua. Aquest líquid es recull al matràs que es manté a l'extrem del condensador, i és el destil·lat.
Quina diferència hi ha entre l'evaporació i la destil·lació?
• En el mètode de destil·lació, la vaporització té lloc al punt d'ebullició, mentre que, en l'evaporació, la vaporització té lloc per sota del punt d'ebullició.
• L'evaporació només es fa de la superfície del líquid. En canvi, la destil·lació s'està produint a partir de tota la massa líquida.
• En el punt d'ebullició del procés de destil·lació, el líquid forma bombolles i no hi ha cap formació de bombolles en l'evaporació.
• La destil·lació és una tècnica de separació o purificació, però l'evaporació no ho és necessàriament.
• En la destil·lació, s'ha de subministrar energia tèrmica a les molècules líquides per passar a l'estat de vapor, però, en l'evaporació, no es subministra calor externa. Més aviat, les molècules obtenen energia quan xoquen entre elles, i aquesta energia s'utilitza per escapar a l'estat de vapor.
• En la destil·lació, la vaporització es produeix ràpidament, mentre que l'evaporació és un procés lent.
