Fondant vs massapà
El fondant i el massapà són dues coses diferents que es poden utilitzar per decorar pastissos. Si heu vist cintes i roses en un pastís i us heu preguntat de què estan fets aquests elements decoratius, podrien ser massapà o fondant. Mentre que el fondant és un tipus de gelat que és flexible, el massapà és una pasta formada per ametlles mòltes. Aquesta pasta serveix per cobrir pastissos i per fer caramels de diferents formes. Tot i que és difícil saber la diferència mentre es menja un pastís, ja que tots dos són igualment saborosos, aquest article intenta esbrinar les diferències entre el fondant i el massapà que són eines que utilitza un pastisser per decorar els seus pastissos.
Què és Fondant?
Si t'ha fascinat l'escultura o la decoració d'un pastís o d'una pastisseria amb glaçat o cobertura, està feta amb una substància anomenada fondant. El fondant està disponible en diversos tipus, i es pot abocar o enrotllar sobre el pastís o la pastisseria per fer diverses formes. Quan està en forma líquida per abocar-la, és una barreja d'aigua i sucre escalfada i batuda fins que quedi gairebé cremosa. Per als pastissos de casament, és la forma enrotllada del fondant que s'utilitza habitualment. Aquesta és una gelatina que conté sucre i manté la flexibilitat com la massa.
Què és el massapà?
Tot i que hi ha variacions pel que fa als ingredients, el tipus de massapà més comú és el que es fa amb sucre i ametlles mòltes afegint aigua per fer una pasta. Aquesta pasta s'utilitza per fer imitacions de fruites i verdures que es veuen boniques i que serveixen per decorar pastissos o que es mengen com és pels nens que estimen el gust dolç del massapà. També es venen caramels de massapà al mercat amb diferents formes d'animals i fruites a la pasta. És possible tenyir massapà de qualsevol color per fer objectes de colors i cobertura en un pastís o una pastisseria.
Quina diferència hi ha entre Fondant i Massapà?
• El fondant és principalment aigua i sucre i, per tant, té un gust més dolç que el massapà que està fet d'aigua i ametlles mòltes.
• El fondant es pot abocar o enrotllar per decorar pastissos i pastissos, mentre que el massapà s'utilitza per fer petites fruites i figures d'animals per vendre'ls com a caramels o per decorar els pastissos.
• És millor triar fondant per decorar un pastís blanc, ja que el massapà no es pot tenyir mai de blanc pur.
• Quan s'utilitza en forma enrotllada, per fer flors a pastissos, el fondant conté gelatina per mantenir la cobertura flexible.
• El massapà té millor gust que el fondant, ja que conté ametlles.
• El massapà també permet que un pastisser faci caramels amb forma d'animals que estimen els nens.
• Si el que preocupa principalment és la dolçor, el fondant és una millor opció. D' altra banda, el massapà és l'opció automàtica quan el pastisser vol aromatitzar el seu pastís.
