Cilantro vs julivert
Científicament, el cilantro ha estat anomenat Coriandrum sativum, que pertany a la família Apiaceae. Aquesta planta és una herba anual i cada part de la planta és comestible. La planta Coriandrum sativum és originària de la regió mediterrània i es cultiva a Bangla Desh, Índia, Rússia, Europa central i el Marroc. Diferents regions del món com Amèrica Llatina, Espanya, Xina, Rússia i l'Índia estan utilitzant aquesta planta com a aliment, i diferents països la cultiven per a la seva comercialització. En algunes regions, s'ha reconegut com a julivert xinès. L' altra planta, el julivert de jardí, s'identifica científicament com Petroselinum crispum, una herba biennal i també membre de la família Apiaceae. El julivert és originari d'Europa i Àsia occidental.
Cilantro
Al segle 3rd aC, Roman havia utilitzat llavors de coriandre per condimentar molts aliments. Creix fins a 20-25 cm d'alçada amb tija prima. Les fulles estan disposades d'una manera alternativa i compostes. El pecíol amb dues estípules és una beina a la base de la tija. Tant la tija com les fulles tenen una olor agradable i aromàtica a causa de l'oli essencial disponible a la planta. La quantitat d'oli essencial difereix segons la font de fruita. La llavor de coriandre rus té la quantitat més alta d'oli. Tant les llavors com les fulles perden el seu aroma quan s'assequen. Aquesta planta té diversos valors medicinals, incloent propietats antibacterianes i antioxidants. Les fulles i llavors de Coriandrum sativum tenen gustos diferents entre si i no es poden substituir. Tota la planta jove s'utilitza per aromatitzar curris, sopes, souses i chutneys.
Julivert
Tot i que el julivert s'identifica científicament com a Petroselinum crispum, generalment s'anomena julivert de fulla de curri. Té dues varietats, a saber, julivert de fulla arrissada i plana. Aquesta planta és biennal, que creix fins a 30 cm d'alçada. La planta consta de fulles tripinades de color verd brillant que creixen com una roseta. Els segons anys de la seva vida, apareixen flors groguenques a la tija floral. La llavor de julivert té nombrosos compostos, com ara oli volàtil, cumarines, flavonoides, ftalides i vitamines. Calma diversos problemes digestius, com ara indigestió, pèrdua de gana, etc. Les fulles del julivert s'utilitzen principalment a la cuina, però l'oli, les arrels i les llavors de la planta de julivert tenen diversos usos.
Quina diferència hi ha entre el coriandre i el julivert?
• Tot i que ambdues plantes, en algunes regions, s'identifiquen com a julivert, són dues plantes diferents que pertanyen a la mateixa família, és a dir, les Apiaceae.
• La planta de coriandre és una herba anual i el julivert és una herba biennal.
• El julivert és originari d'Europa i l'Àsia occidental, mentre que la planta Coriandrum sativum és originària de la regió mediterrània
• Les fulles de coriandre estan compostes i disposades alternativament, mentre que el julivert té fulles arrissades tripinades.
• L'olor del coriandre és més aromàtica que el julivert.
• El gust de les llavors i les fulles de coriandre són com els cítrics, mentre que el julivert té un sabor suau i pebre.
• Tota la planta de coriandre s'utilitza per aromatitzar curris, sopes i chutneys, mentre que les fulles de julivert només formen part de la planta que s'utilitza per cuinar.
• Es considera que tant el coriandre com el julivert tenen antioxidants, però el coriandre té propietats antibacterianes i antifúngiques.
