Porro vs ceba primavera
La majoria de nos altres ens agrada l'aroma i el sabor de les cebes, però no ens agrada la seva naturalesa picant que sovint fa plorar la gent quan es pelen o tallen cebes fresques a la cuina. Hi ha moltes varietats diferents de cebes que pertanyen al gènere allium. Una d'aquestes varietats s'anomena ceba tendra o ceba d'amanida. A tots ens encanta menjar aquestes cebes que formen part integral de la cuina xinesa. Hi ha una altra verdura que s'assembla a aquestes cebes tendra, i és el porro. Hi ha tantes similituds entre la ceba tendra i el porro que molts romanen confosos entre els dos. Aquest article intenta eliminar tota confusió destacant les diferències entre ells.
Ceba primavera
La ceba tendre és una planta comestible i pertany a l'espècie Allium. La característica principal d'aquest tipus de ceba és que té les fulles verdes buides i un bulb que serveix d'arrel a l'interior de la terra. Aquestes cebes són conegudes a tot el món pel seu sabor i aroma. Tenen una olor molt més suau que les cebes vermelles, i són més versàtils que les cebes vermelles, ja que es poden menjar com a amanida crua i també s'utilitzen en sopes, curris i fins i tot dins d'entrepans. La ceba tendra és més petita que la ceba vermella, però mentre que en el cas de la ceba vermella només s'utilitza el bulb, és la fulla sencera i el bulb el que s'utilitza en el cas de la ceba tendra. Les cebes tendres també triguen molt menys a cuinar-se, cosa que les fa populars en moltes cuines, com ara la cuina xinesa.
Porro
El porro és una hortalissa que pertany a la mateixa família de plantes amb flor que la ceba i l'all. El porro és una planta comestible, tot i que només es consumeix el feix de fulles sobre el sòl. A diferència de la ceba i la ceba tendra que tenen un bulb dins del terra, el porro té una funda de fulles sota terra que es talla abans de vendre'l al mercat. Tot i que els porros tenen gust de ceba, són més cruixents que les cebes. Els porros s'utilitzen molt habitualment a la cuina italiana, ja que juntament amb l'api i les pastanagues fan una bona base per a curris, guisats i sopes. A l'hora de cuinar, només s'utilitza la part blanca dels porros, encara que es pot utilitzar tota la fuita quan sigui jove i tendre.
Quina diferència hi ha entre el porro i la ceba tendra?
• La part comestible del porro es troba sobre el sòl, mentre que, en el cas de la ceba tendra, fins i tot el bulb que queda dins de la terra es consumeix.
• El porro és més gran que la ceba tendra.
• Els porros tenen un sabor molt més suau que la ceba tendra.
• La ceba tendra és una part integral de la cuina xinesa, mentre que els porros s'utilitzen més habitualment a la cuina italiana.
