Cibulenta contra ceba verde
Tenint una semblança estranya els uns amb els altres, és gairebé impossible distingir entre cebes com les cebes verdes, el cibulet, els cebollines, els escalunyes, els porros i les cebes, tots ells de la família de les cebes. Molts es pregunten quin resultat tindria la ceba i la ceba verda. Continua llegint per obtenir respostes.
Què és el cibulet?
El cibulet, conegut amb el nom científic d'Allium schoenoprasum, és l'espècie més petita de ceba comestible. El cibulet, originari d'Àsia, Europa i Amèrica del Nord, s'utilitza habitualment com a herba i els scapes i els capolls de flors sense obrir del cibulet s'utilitzen sovint en sopes, plats de peix i patates per donar-los un sabor de ceba diferent amb un toc d'all. Una planta herbàcia perenne que forma bulbs que acostuma a créixer fins a 30-50 cm d'alçada, aquestes plantes creixen en grups a partir de les arrels amb bulbs cònics esvelts i tiges buides i tubulars. Conreat típicament per les seves fulles, el cibulet és excel·lent com a guarnició crua o en plats com els ous remenats suaus sense dominar-los. El cibulet fins i tot es pot assecar i utilitzar com a aroma. Tanmateix, quan es cuina, el cibulet tendeix a perdre el seu sabor a causa de la seva naturalesa delicada.
Què són les cebes verdes?
Creat a partir dels mateixos bulbs que les cebes normals, les cebes verdes es cullen mentre el bulb encara és petit i sense desenvolupar. Una de les diverses espècies d'Allium, les cebes verdes tenen un sabor de ceba relativament suau i sovint s'utilitza com a verdura en si mateixa o com a herba en diversos brous i plats. Amb bulbs blancs no completament desenvolupats i tiges llargues i verdes, ambdues parts de la ceba verda es poden utilitzar als plats. Es poden cuinar en curri o crus en amanides i entrepans o en sofregits. Les cebes verdes tenen un sabor suau de ceba i, quan s'utilitzen crues, afegeixen una textura, un color i un sabor diferents que són força diferents del de la ceba normal. També es prefereixen senceres a la brasa.
Quina diferència hi ha entre la ceba verda i la cibuleta?
• El cibulet pertany a l'espècie Allium fistulosum. Les cebes verdes pertanyen a l'espècie Allium schoenoprasum.
• Es recull el cebulet pel seu fullatge. Les cebes verdes es cullen per als seus bulbs. Tanmateix, tant les tiges com els bulbs de les cebes verdes es poden utilitzar per cuinar.
• El cibulet es conrea com una herba perenne; les seves arrels no s'exterren durant la collita. Les cebes verdes són una planta anual; tota la planta s'excava durant la collita.
• El cibulet és de fulles buides, primes i llargues sense bulb. Les cebes verdes són tiges verdes amb cebes bulboses blanques.
• El cibulet generalment es menja cru o s'utilitza com a guarnició. Les cebes verdes es poden menjar cuites o crues.
• El cibulet dóna un sabor de ceba molt suau amb un toc d'all. Les cebes verdes donen un sabor de ceba molt més fort.
• Els cibulets prefereixen els climes càlids de primavera i estiu, mentre que les cebes verdes creixen millor durant els dies més freds de primavera i principis d'estiu.
