Fregir vs fregir
Fregir és un mètode de cocció que utilitza la calor d'un mitjà de cocció per preparar l'aliment. Això és diferent de bullir, coure i cuinar a la graella, ja que permet cuinar els aliments per absorbir els greixos de l'oli de cuina. Hi ha dues maneres de fregir un aliment. Es pot fregir l'aliment o fregir el menjar. Hi ha diferències òbvies entre fregir i fregir, tot i que també hi ha raons de salut que dicten l'elecció de la cocció entre fregir i fregir. Aquest article intenta ress altar aquestes diferències.
Fregit
Fregir o fregir poc profund també s'anomena paella. Es tracta d'una mena de fregit que fa servir petites quantitats d'oli que són suficients per cuinar els aliments. L'aliment no està submergit a l'oli i roman per sota de la superfície inferior de l'article. Cal seguir remenant per regular l'oli ja que es troba en petita quantitat durant la paella. L'aliment roman exposat a l'aire de la part superior i dels costats, i la temperatura es manté al voltant dels 350 graus Fahrenheit.
Fregit
La fregida és una tècnica en què l'aliment que s'ha de cuinar es submergeix en oli i s'aprofita grans quantitats d'oli. Les patates fregides i les patates fregides que són estimades per persones de totes les edats de tot el món són els millors exemples de fregits. L'aliment no està exposat a l'aire i, per tant, es cuina molt més ràpid que el cas de fregir poc profund. Les temperatures que s'assoleixen amb el fregit són al voltant dels 400 graus Fahrenheit. Les carns o les verdures fregides s'emboliquen en molts greixos de l'oli de cuina i, per tant, té sentit escórrer el màxim d'oli possible abans de consumir-les. Els aliments cuinats amb fregits són cruixents des de fora, però conserven el suc des de dins.
Fregir vs fregir
• Tant per fregir com per fregir calen la calor de l'oli per cuinar els aliments, però la diferència principal rau en les quantitats d'oli utilitzades. Per fregir o fregir a la paella s'utilitzen quantitats molt petites d'oli, mentre que per fregir cal que l'aliment estigui submergit sota oli calent.
• Fregir exposa l'aliment a l'aire, de manera que triguen més temps a cuinar-se, mentre que, en fregir, no hi ha exposició a l'aire, per la qual cosa es cuina més ràpidament.
• Tots els aliments que es poden fregir també es poden cuinar amb una paella.
• Hi ha una major absorció de greixos per l'aliment que es cuina amb fregits que quan acaba de fregir.
• El fregit cuina els aliments més ràpidament que el fregit poc profund.
