Paella vs Risotto
La paella i el risotto són noms de deliciosos arrossos de gust i aspecte semblants. Mentre que el risotto és italià, la paella és un arròs espanyol. No s'han de confondre amb ser varietats d'arròs, tot i que fan ús de diferents tipus de grans d'arròs. Hi ha moltes diferències entre la paella i el risotto malgrat les semblances. Aquest article fa una ullada a aquestes diferències.
Paella
Aquest arròs d'Espanya originari de València s'ha convertit avui en dia molt popular i s'ha servit en restaurants, en molts llocs diferents del món. De fet, l'origen de la paella es troba als camps de València on s'elaborava per als pagesos fent ús de tots els ingredients que poguessin imposar. Això incloïa verdures, cargols i fins i tot conills de vegades. Encara avui, a tot Espanya s'està elaborant paella amb diferents ingredients. La paella pot ser tot marisc en arròs, o pot ser tota carn en arròs. Fins i tot els vegetarians tenen la seva pròpia paella. Els tomàquets i els pèsols són ingredients comuns a totes les paelles. Curiosament, la paella on es tira totes les verdures i carns juntament amb l'arròs per coure també s'anomena paella. Les carns i verdures no es fregeixen sinó que es s altegen amb oli. Més tard s'afegeix aigua i arròs i s'escalfen tots, remenant els ingredients de tant en tant durant un temps.
Risotto
Aquest és un arròs cremós tradicional d'Itàlia que és molt popular a moltes parts del món. És tan deliciós que molta gent l'utilitza com a plat principal, tot i que s'utilitza principalment com a guarnició en qualsevol àpat. Hi ha moltes variants de risotto, i es pot fer amb ingredients diferents perquè els sabors i les aromes no siguin mai els mateixos en els risottos fets en llocs diferents. El risotto es va originar al nord d'Itàlia, on hi havia una gran quantitat de varietats d'arròs de gra curt.
Per fer risotto, s'ha de fregir l'arròs juntament amb herbes, espècies i ceba fins que els ingredients s'hagin barrejat i cobert amb una capa. S'hi afegeix vi i després s'afegeix brou cada pocs minuts mentre es continuen remenant els ingredients. Un cop cuit l'arròs, es retira del foc i s'hi afegeix formatge ratllat. De vegades, s'afegeix mantega perquè el risotto sigui encara més cremós.
Quina diferència hi ha entre la paella i el risotto?
• La paella és d'origen espanyol, mentre que el risotto és d'origen italià.
• El risotto és més cremós que la paella.
• Heu d'estar a prop de l'olla quan feu el risotto per evitar que s'enganxi a l'olla.
• La paella té una capa inferior anomenada soccarat que es deixa enganxar a l'olla i que la gent té un tresor.
• El risotto té una textura uniforme de d alt a baix, mentre que la paella és suau per dins però seca a la part superior.
• La paella és més seca que el risotto que és enganxós.
