Paleo vs sense gluten
En un món conscient de la salut, la dieta és molt important. Tanmateix, els diferents tipus de dietes s'han diversificat tant que és realment difícil discernir les diferències entre ells.
Què és la dieta Paleo/Paleo?
La dieta paleolítica, més comunament coneguda com paleo, dieta de l'edat de pedra, dieta dels cavernícoles i dieta dels caçadors-recol·lectors, és un pla nutricional que es basa en la suposada dieta dels humans paleolítics sobre la base que la gènesi humana gairebé no ha canviat durant el final de l'era paleolítica, que els humans moderns ja estan acostumats a les dietes paleolítics i que amb l'ajuda de la ciència moderna es pot determinar el discerniment d'aquestes dietes.
Un tema controvertit entre antropòlegs i dietistes, la dieta paleo va ser introduïda per primera vegada a mitjans de la dècada de 1970 pel gastroenteròleg W alter L. Voegtlin. Aquest àpat consisteix en peix, ous, carns criades de pastura alimentades amb pastura, fruites, verdures, fongs, fruits secs i arrels, i posa l'accent en les porcions adequades per establir un equilibri entre els nutrients. Són aliments que es poden pescar, caçar o recollir. S'exclouen els productes agrícoles com ara llegums, cereals, patates, sucre refinat, sal refinada, olis processats i productes lactis.
Els practicants de Paleo poden beure aigua principalment, mentre que alguns també fomenten el consum de te. Al voltant del 56-65% de la seva energia alimentària prové d'aliments d'origen animal, mentre que el 36-45% prové d'aliments vegetals. Es recomana una dieta alta en proteïnes i baixa en hidrats de carboni amb una ingesta regulada de greixos similar a la d'una dieta occidental. Encara que els aliments es poden cuinar, alguns practicants creuen que com que els humans encara no han adaptat el mètode de cuinar els aliments abans de la invenció del foc per l'Homo erectus, menjar aliments crus és el camí correcte.
Què és sense gluten?
El gluten és un compost proteic que es troba en cereals com el blat, l'ordi, el triticale i el sègol i una dieta sense gluten significa bàsicament una dieta desproveïda d'aquest compost proteic. Els aliments sense gluten, coneguts per ser l'únic tractament acceptat mèdicament per a la mal altia celíaca, poden incloure fruites i verdures fresques, carns, productes lactis, ous i altres tipus d'aliments desproveïts de qualsevol ingredient que estigui directament relacionat o derivat de fonts que inclouen gluten. Diversos midons i grans com patates, blat de moro, arròs, tapioca, amarant, mill, arrurrut, diversos tipus de fesols i soja, montina, quinoa, altramuces, sorgo, llavors de chía, taro, teff, farina d'ametlla, farina de pèsols, coco La farina, la maizena i el ñame es poden introduir com a aliments sense gluten i són consumits per persones amb sensibilitat al gluten i al·lèrgies alimentàries relacionades amb el gluten.
Quina diferència hi ha entre Paleo i sense gluten?
• Paleo és un pla nutricional que es basa en la presumpta dieta dels humans del Paleolític. Una dieta sense gluten consisteix simplement en aliments que no contenen gluten, que és un compost de proteïnes.
• Una dieta paleo no consisteix en aliments processats, refinats, enllaunats o en caixa i només consta d'ingredients naturals que es poden capturar o collir. Una dieta sense gluten pot incloure aliments enllaunats, en caixa, processats i refinats.
• Una dieta paleo no conté productes lactis, llegums, cereals ni patates. Una dieta sense gluten inclou aquestes coses.
• Les persones sensibles al gluten i les que pateixen mal altia celíaca se'ls recomana mèdicament que facin una dieta sense gluten. La dieta paleo encara és un tema controvertit entre els dietistes i no s'ha recomanat mèdicament per a cap mal altia.
Per tant, és fàcil veure que, si bé una dieta paleo no està lliure de gluten, una dieta sense gluten tampoc s'ajusta als estàndards d'una dieta paleo i, per tant, són molt diferents entre si.
