IPA vs Pale Ale
Pale Ale és un estil de cervesa molt popular a tot el món. És el tipus de cervesa que més es consumeix a diferents països del món. La fermentació tèbia és el mètode utilitzat per fer ales pales. Com que aquesta cervesa utilitza m alts pàl·lids, el producte final és de color clar. Hi ha moltes ales diferents a la família de les pale ale segons la seva força, aroma i gust. Un d'aquests estils de cervesa és India Pale Ale o IPA. Molta gent es manté confosa entre Pale Ale o American Pale Ale i IPA a causa de les similituds percebudes. Tanmateix, malgrat les similituds, hi ha diferències entre Pale Ale i IPA que es destacaran en aquest article.
Què és Pale Ale?
La cervesa pàl·lida és un tipus de cervesa que s'elabora amb m alts més lleugers. També s'anomena cervesa amarga i és de color daurat. El motiu pel qual aquesta cervesa es diu pale ale és que els m alts utilitzats per fermentar aquesta cervesa són lleugerament torrefactes. Aquesta cervesa també té una proporció aproximadament igual de m alta a llúpol. A principis del segle XVIII, el subministrament d'aigua a la ciutat de Burton on Trent era salat ja que les sals es van dissoldre de les muntanyes properes. Això va obligar a les cerveseries a afegir una major quantitat de llúpol a les seves cerveses. Una quantitat més gran de llúpol significava que la pale ale es podia mantenir fresca durant més temps, ja que el llúpol és conservant natural.
Què és l'IPA?
La història darrere dels orígens de l'IPA és força interessant. Els ciutadans britànics i les tropes enviades a l'Índia com a part de l'Imperi Britànic van romandre privats de la pale ale que es fabricava a Anglaterra, ja que no podia sobreviure dies i mesos de viatge en vaixells. La major part de la pale ale enviada a l'Índia es va fer malbé a causa de la calor i la humitat del llarg i ardu viatge. Per fer que la cervesa sobrevisqui a la calor i la humitat dures, els fabricants d'Anglaterra van afegir alcohol i llúpol a la pale ale dificultant que els organismes creixin dins de les ampolles fent malbé la cervesa. La història de l'IPA hauria acabat amb la fi del domini britànic a l'Índia, però un vaixell que transportava aquestes bótes d'IPA va naufragar i les ampolles es van haver de vendre a Anglaterra. A la gent d'Anglaterra els va encantar el sabor amarg d'aquest estil de cervesa i es va convertir en un estil de cervesa per si sol en lloc de ser un subestil de pale ale.
Quina diferència hi ha entre Pale Ale i IPA?
• Pale ale és l'estil de cervesa més popular a totes les parts del món.
• Va ser creat per algunes cerveseries a Anglaterra fent ús de coca-cola per rostir ordi en comptes d'utilitzar fusta per a aquest propòsit. El nom pale ale prové de l'ús de m alt pàl·lid per fer aquest tipus de cervesa.
• L'IPA es va crear per subministrar pale ale a les tropes i als ciutadans britànics desplaçats a l'Índia.
• La pale ale ordinària no va poder sobreviure al dur i ardu trajecte en vaixell, de manera que els cervesers van afegir alcohol i s altar per fer que la cervesa durés més temps.
• Un naufragi va obligar als comerciants a vendre IPA a Anglaterra on va agradar molt a la gent. Això va significar que l'IPA es va convertir en un estil de cervesa per si sola.
