Microones vs Forn
El microones i el forn s'utilitzen amb finalitats similars, per la qual cosa sovint es confonen entre si. El microones és un aparell que s'utilitza a la cuina amb la finalitat principal d'escalfar aliments, mentre que un forn és una cambra aïllada tèrmicament que s'utilitza per escalfar i coure una substància. Aquesta és una de les principals diferències entre el microones i el forn.
Què és un microones?
Un aparell electrònic que escalfa els aliments mitjançant radiació electromagnètica en l'espectre de microones, un microones utilitza el procés conegut com a escalfament dielèctric que fa que les molècules polaritzades dels aliments girin i acumulin energia tèrmica que, al seu torn, es tradueix en un escalfament eficient dels aliments. i ràpidament. Va ser Percy Spencer qui va inventar per primera vegada el microones que es va anomenar "Radarange" durant la Segona Guerra Mundial mitjançant la tecnologia de radar que es va vendre per primera vegada l'any 1947. No obstant això, va ser l'any 1967 quan Amana Corporation va introduir per primera vegada el modern forn de microones de taulell.
El forn de microones s'utilitza principalment per escalfar aliments precuinats i per escalfar articles de cocció lenta com ara xocolata i greixos amb mantega. Tanmateix, els forns de microones no es poden utilitzar en la cuina professional, ja que els sabors produïts per fregir, coure o daurar no es poden aconseguir amb un forn de microones.
Què és un forn?
Una cambra aïllada tèrmicament que s'utilitza per a la cocció, la calefacció o l'assecat, un forn és un dels aparells més utilitzats en el món culinari. Hi ha molts tipus de forns dels quals els forns i forns que s'utilitzen per al treball del metall i la ceràmica són força diferents dels seus cosins culinaris.
La història dels forns es remunta a l'any 29.000 aC fins a l'Europa central, on el mamut es cuinava a les iurtes per rostir i bullir. Actualment hi ha molts tipus de forns disponibles al món. El forn de terra és una fossa escalfada excavada a la terra que s'utilitza sovint per a la cocció lenta dels aliments. El forn de ceràmica, en la qual també pertany el forn de maó, els indis sovint s'anomena tandoor i s'utilitza per a la cocció lenta de carns i també per coure pizza. El forn de gas és un forn més domèstic utilitzat en gairebé totes les llars per a tot tipus de propòsits de cocció. El forn de maçoneria està fet d'una capa ignífuga de maó, pedra, formigó, pedra o argila i és majoritàriament de llenya, carbó, gas natural o electricitat. S'utilitza àmpliament per a la cocció de pa i pizzes i és una opció popular de cuina quan es tracta de les arts culinàries.
Quina diferència hi ha entre un microones i un forn?
• El microones utilitza el mètode d'escalfament dielèctric, mentre que el forn utilitza el mètode d'aïllament tèrmic per coure.
• Un forn fa la feina addicional de coure i, per tant, s'utilitza molt popularment per coure pa. El microones s'utilitza principalment per escalfar aliments. El microones no és apte per cuinar determinats aliments. Això es deu al fet que no produeixen els efectes culinaris necessaris en la cocció de determinats aliments.
• Els microones estan disponibles en diferents mides, com ara portàtils o d'escriptori, compactes, de capacitat mitjana, de gran capacitat i integrats. Els forns són bastant grans i no són tan compactes.
En conclusió, es pot dir que si bé la tasca principal d'un microones és escalfar els aliments, un forn és un aparell polivalent que té un paper important en el món culinari.
Foto de: ActiveSteve (CC BY-ND 2.0)
Lectures addicionals:
