La diferència clau entre el monosacàrid i el polisacàrid és que el monosacàrid és una molècula de sucre individual, mentre que el polisacàrid és una combinació de diverses molècules de sucre.
Els sacàrids són sucres. Els sacàrids es troben en quatre tipus principals com a monosacàrids, disacàrids, oligosacàrids i polisacàrids segons el nombre de molècules de sucre presents en el compost de sacàrids.
Què és el monosacàrid?
Monosacàrids són molècules de sucre simples que són les unitats bàsiques dels hidrats de carboni. Per tant, són les formes fonamentals dels hidrats de carboni (oligosacàrids i polisacàrids). Aquests sucres simples tenen la fórmula general de CnH2nOn Aquests són els components bàsics dels polisacàrids. A més, no podem obtenir molècules més simples de la hidròlisi de monosacàrids.
Els monosacàrids tenen diferents classes segons el nombre d'àtoms de carboni presents a la molècula. Per exemple, triosa (3), tetrosa (4), pentosa (5), hexosa (6) i heptosa (7). Els monosacàrids tenen diferents funcions a les cèl·lules. En primer lloc, els monosacàrids són útils per produir i emmagatzemar energia a les cèl·lules. En segon lloc, els monosacàrids són útils per formar fibres llargues com la cel·lulosa.
Figura 01: Estructura d'una cetosa
Si es considera l'estructura dels monosacàrids, hi ha un grup carbonil (un àtom de carboni s'enllaça amb un àtom d'oxigen mitjançant un doble enllaç) i un grup hidroxil (grup -OH). A part d'aquests dos grups, tots els altres àtoms de carboni tenen un àtom d'hidrogen i un grup hidroxil units a ells. Si el grup carbonil es troba al final de la cadena de carboni del monosacàrid, llavors és una aldosa. Però si es troba al mig de la cadena de carboni, llavors és una cetosa.
Què és el polisacàrid
Els polisacàrids són hidrats de carboni macromoleculars que es formen mitjançant la combinació d'un gran nombre d'unitats de sucre simples entre si mitjançant enllaços glicosídics. És la forma en què es presenten la majoria dels hidrats de carboni importants. Hi ha dues formes d'estructures lineals o estructures ramificades. Les estructures lineals es poden empaquetar entre si per formar estructures rígides d'hidrats de carboni, però les formes ramificades no s'agrupen amb força.
Figura 02: un polisacàrid ramificat
La fórmula general d'un polisacàrid és Cx(H2O)y en què x és un nombre gran entre 200 i 2500. Tanmateix, per regla general, aquests compostos contenen més de deu unitats de sucre simples. Els exemples més importants d'aquestes macromolècules inclouen la cel·lulosa i el midó a les plantes i el glicogen als animals.
Quina diferència hi ha entre els monosacàrids i els polisacàrids?
Monosacàrid vs polisacàrid |
|
| Molècules senzilles de sucre que són les unitats bàsiques dels hidrats de carboni | Hidrats de carboni macromoleculars formats per la combinació d'un gran nombre d'unitats de sucre simples entre si mitjançant enllaços glicosídics |
| Fórmula química | |
| La fórmula general dels monosacàrids és CnH2nOn on n és un nombre sencer petit. | La fórmula general dels polisacàrids és Cx(H2O)y en què x és un gran nombre entre 200 i 2500. |
| Nombre de monòmers | |
| Molècules individuals | Consisteix en un gran nombre de molècules |
| Estructures d'anell | |
| Tenen una única estructura d'anell a la seva estructura química | Tenen algunes estructures d'anells a la seva estructura química |
| Natura | |
| Monòmers | Polímers |
| Taste | |
| Sabor dolç | Insípid |
| Reducció de la força | |
| Sucres reductors | Sucres no reductors |
Resum: monosacàrid vs polisacàrid
Els sacàrids són sucres. Els monosacàrids són sucres simples que formen la complexa estructura dels hidrats de carboni. La diferència entre el monosacàrid i el polisacàrid és que el monosacàrid és una molècula de sucre individual, mentre que el polisacàrid és una combinació de diverses molècules de sucre.
