Disacàrid vs monosacàrid
Els hidrats de carboni són un grup de compostos que es defineixen com "polihidroxialdehids i cetones o substàncies que s'hidrolitzen per produir polihidroxialdehids i cetones". Els hidrats de carboni són el tipus de molècules orgàniques més abundants a la terra. Són la font d'energia química dels organismes vius. No només això, sinó que serveixen com a components importants dels teixits. Els hidrats de carboni es sintetitzen a les plantes i alguns microorganismes mitjançant la fotosíntesi. Els carbohidrats reben el seu nom perquè tenen la fórmula Cx(H2O)x, i això semblava hidrats de carboni. Els hidrats de carboni es poden classificar de nou en tres com a monosacàrids, disacàrids i polisacàrids. Els disacàrids i monosacàrids són fàcilment solubles en aigua i tenen un gust dolç. Es poden cristal·litzar. Com que hi ha algunes similituds entre aquests dos, també hi ha una sèrie de diferències.
Monosacàrid
Els monosacàrids són el tipus de carbohidrats més simple. El monosacàrid té la fórmula de Cx(H2O)x Aquests no es poden hidrolitzar en hidrats de carboni més simples. Són de gust dolç. Tots els monosacàrids són sucres reductors. Per tant, donen resultats positius amb els reactius de Benedicts o Fehling. Els monosacàrids es classifiquen segons,
- El nombre d'àtoms de carboni presents a la molècula
- Si contenen un grup aldehid o ceto
Per tant, un monosacàrid amb sis àtoms de carboni s'anomena hexosa. Si hi ha cinc àtoms de carboni, és una pentosa. A més, si el monosacàrid té un grup aldehid, s'anomena aldosa. Un monosacàrid amb un grup ceto s'anomena cetosa. Entre aquests, els monosacàrids més simples són el gliceraldehid (una aldotriosa) i la dihidroxiacetona (una cetotriosa). La glucosa és un altre exemple comú d'un monosacàrid. Per als monosacàrids, podem dibuixar una estructura lineal o cíclica. En solució, la majoria de les molècules es troben a l'estructura cíclica. Per exemple, quan s'està formant una estructura cíclica a la glucosa, el -OH del carboni 5 es converteix en l'enllaç èter per tancar l'anell amb el carboni 1. Això forma una estructura d'anell de sis membres. L'anell també s'anomena anell hemiacetal, a causa de la presència de carboni que té tant un èter oxigen com un grup alcohol.
Disacàrid
El disacàrid és la combinació de dos monosacàrids. Quan s'uneixen dos monosacàrids, es forma un enllaç èster entre dos grups -OH qualsevol. Normalment això passa entre els grups 1st i 4th –OH en dos monosacàrids. L'enllaç format entre els dos monòmers es coneix com a enllaç glicosídic. Durant aquesta reacció, s'elimina una molècula d'aigua. Per tant, es tracta d'una reacció de condensació. De vegades, els dos monòmers d'un disacàrid són iguals i de vegades són diferents. Per exemple, per produir m altosa, hi participen dues molècules de glucosa. La fructosa es fa per la reacció de condensació entre una glucosa i fructosa mentre que; la lactosa es fa a partir de glucosa i galactosa. Els disacàrids també són comuns a la naturalesa. Per exemple, la sacarosa es troba en fruites i verdures. Els disacàrids es poden hidrolitzar i tornar a produir els monòmers rellevants. Són de gust dolç i es poden cristal·litzar. La majoria dels disacàrids es poden hidrolitzar excepte la sacarosa.
Quina diferència hi ha entre el monosacàrid i el disacàrid?
• Els monosacàrids són els hidrats de carboni més simples.
• Els disacàrids es fan a partir de la combinació de monosacàrids.
• Els monosacàrids tenen un pes molecular més baix que els disacàrids.
• Els disacàrids es poden hidrolitzar mentre que els monosacàrids no.
• Tots els monosacàrids són sucres reductors. Però tots els disacàrids no ho són.
