La diferència clau entre fermentació i respiració és que la fermentació es produeix en absència d'oxigen mentre que la respiració necessita oxigen.
Els organismes necessiten energia per realitzar activitats cel·lulars. Per tant, generen molècules d'energia en forma d'ATP. Utilitzen diferents substrats i es descomponen en diferents formes, i l'energia alliberada es converteix en molècules d'energia que poden ser utilitzades per les cèl·lules. La glucosa és el substrat primari de molts organismes. La fermentació i la respiració són dos processos cel·lulars que generen energia mitjançant la descomposició de la glucosa en diversos passos. Tanmateix, la respiració és més eficient i produeix més molècules d'ATP que la fermentació.
Què és la fermentació?
Els organismes duen a terme la fermentació per sintetitzar ATP quan l'absència d'oxigen. En resum, la fermentació és el procés de producció d'energia que es produeix en condicions anaeròbiques. Com a resultat de la fermentació, els sucres es metabolitzen principalment en àcids grassos efervescents. Com que no requereix oxigen, utilitza la glucosa com a reactiu i després produeix ATP i altres productes.
Figura 01: fermentació
Durant la fermentació primària, els sucres de m altosa i glucosa es converteixen en etanol, àcid làctic i diòxid de carboni. Produeix menys energia (2 ATP) ja que produeix energia directament a partir de la glucosa. A més, durant la fermentació, es produeix una ruptura parcial del substrat. La fermentació es pot fer de dues maneres, la fermentació d'etanol i la fermentació d'àcid làctic. L'acceptor final d'electrons de la fermentació és una molècula orgànica en lloc d'oxigen. La fermentació normalment es pot observar en microbis com ara llevats, bacteris, etc.
Què és la respiració?
La respiració és un procés cel·lular de producció d'energia en organismes aeròbics. Utilitza la glucosa com a substrat i a partir d'una molècula de glucosa, sintetitza un total de 36 molècules d'ATP. La respiració requereix oxigen per produir energia. Es produeix a través de tres fases principals; glucòlisi, cicle de Krebs i cadena de transport d'electrons.
Figura 02: Respiració
La glucòlisi té lloc al citoplasma de la cèl·lula, mentre que el cicle de Krebs i la cadena de transport d'electrons es produeixen als mitocondris. Al final de tot el procés, produeix un major nombre d'ATP o energia que qualsevol altre procés de producció d'energia. L'energia produïda s'utilitza per a altres funcions fisiològiques com la contracció muscular i els impulsos elèctrics.
Quines similituds hi ha entre la fermentació i la respiració?
- Són processos cel·lulars.
- Ambdós processos són processos catabòlics.
- La fermentació i la respiració impliquen la descomposició de la glucosa en molècules d'energia ATP.
Quina diferència hi ha entre la fermentació i la respiració?
La fermentació i la respiració són dos processos que creen energia a partir d'una molècula de glucosa. La fermentació crea l'energia sense necessitat d'oxigen, la qual cosa accelera el creixement dels microorganismes. D' altra banda, la respiració requereix oxigen per crear l'energia a partir de la glucosa, això, al seu torn, fa que la glucosa passi per glucòlisi per produir piruvat. Per tant, la diferència clau entre fermentació i respiració és pel que fa al requeriment d'oxigen esmentat anteriorment. A més, aquest piruvat experimenta canvis cel·lulars on passa per diferents processos i després produeix ATP com a resultat final.
La infografia següent presenta més detalls sobre la diferència entre fermentació i respiració en forma tabular.
Resum: fermentació versus respiració
La fermentació es produeix durant les condicions anaeròbiques. Com a resultat, la glucosa es metabolitza principalment en àcids grassos efervescents. La respiració és el procés que produeix energia a partir de la glucosa quan hi ha oxigen. Després, la fermentació, la respiració produeix més ATP a partir d'una molècula de glucosa. A més, es produeix una ruptura completa del substrat en la respiració mentre que una ruptura parcial es produeix en la fermentació. Aquesta és la diferència entre fermentació i respiració.
