La diferència clau entre flavonoides i polifenols és que els flavonoides generalment contenen un esquelet de 15 carbonis, mentre que els polifenols contenen diferents esquelets de carboni.
Els flavonoides són un grup de polifenols. Tanmateix, no tots els polifenols són flavonoides. A més, els flavonoides són compostos naturals, mentre que els polifenols poden ser naturals, semisintètics o sintètics.
Què són els flavonoides?
Els flavonoides són un grup de compostos polifenòlics. Són metabòlits secundaris de plantes i fongs. Quan es considera l'estructura química dels flavonoides, generalment tenen un esquelet de 15 carbonis. Allà, té dos anells de fenil i un anell heterocíclic.
Figura 01: Estructura bàsica dels flavonoides
En conseqüència, podem anomenar l'estructura com a C6-C3-C6. Hi ha tres classes principals de flavonoides de la següent manera:
- Bioflavonoides
- Isoflavonoides
- Neoflavonoides
Totes les estructures anteriors són compostos que contenen cetona. Quan es considera la funció d'aquests compostos a les plantes, la seva funció més útil és que actua com a pigment vegetal per a la coloració de les flors. Allà, produeix coloració groga, vermella o blava. Aquests colors existeixen en els pètals d'una flor com a estratègia per atraure animals pol·linitzadors com els insectes. A més, aquests compostos participen en la filtració UV, fixació de nitrogen, pigmentació floral, etc.
Què són els polifenols?
Els polifenols són compostos grans que contenen més d'un grup fenòlic en la seva estructura química. Aquests compostos són naturals o sintètics. De vegades també hi ha formes semisintètiques. Sovint, aquests són compostos molt grans. A més, aquests compostos tendeixen a dipositar-se als vacúols cel·lulars. El pes molecular d'aquests compostos els permet difondre's ràpidament a través de les membranes cel·lulars.
A més, aquests compostos tenen substituents heteroatòmics diferents dels grups hidroxil. Allà, els grups èter i els grups èster són comuns. En considerar les propietats químiques d'aquestes molècules, presenten una absorció UV/visible, a causa de la presència de grups aromàtics. A més, tenen propietats d'autofluorescència. A part d'això, són molt reactius davant l'oxidació.
Figura 02: Estructura de l'àcid elàgic: un antioxidant natural del fenol que es troba en nombroses fruites i verdures
En considerar els usos d'aquests compostos, la gent tradicionalment l'utilitzava com a colorants. A més, hi ha alguns usos biològics com ara;
- L'alliberament de l'hormona del creixement a les plantes
- Supressió de l'hormona del creixement a les plantes
- Actuar com a molècules senyalitzadores en la maduració i altres processos de creixement
- Proporcioneu prevenció d'infeccions microbianes.
Quina diferència hi ha entre flavonoides i polifenols?
Els flavonoides són un grup de compostos polifenòlics i els polifenols són compostos grans que contenen més d'un grup fenòlic en la seva estructura química. La diferència clau entre flavonoides i polifenols és que els flavonoides generalment contenen un esquelet de 15 carbonis, mentre que els polifenols contenen diferents esquelets de carboni. A més, els flavonoides són compostos naturals, mentre que els polifenols poden ser naturals, semisintètics o sintètics. Per tant, aquesta és una altra diferència entre flavonoides i polifenols.
Resum: flavonoides vs polifenols
Tots els flavonoides són polifenols, però no tots els polifenols són flavonoides. Per tant, la diferència clau entre flavonoides i polifenols és que els flavonoides generalment contenen un esquelet de 15 carbonis, mentre que els polifenols contenen diferents esquelets de carboni.
