La diferència clau entre l'àcid linoleic i l'àcid linolènic és que l'àcid linoleic conté dos enllaços dobles amb configuració cis mentre que l'àcid linolènic conté tres enllaços dobles amb configuració cis.
L'àcid linoleic i l'àcid linolènic són els dos àcids grassos essencials que hem d'obtenir de la dieta perquè el nostre cos no els pot sintetitzar. A més, aquests àcids grassos són essencials per a la nostra salut.
Què és l'àcid linoleic?
L'àcid linoleic és un àcid gras essencial que té la fórmula química C18H32O2És un àcid carboxílic i té una cadena de 18 carbonis. La cadena de carboni té dos dobles enllaços amb configuració cis. Per tant, podem indicar-lo com 18:2 cis-9, 12 en què 9 i 12 són els àtoms de carboni que tenen els dobles enllaços. Normalment, aquest compost es presenta a la natura com un èster de triglicèrids. A més, aquest compost és altament soluble en dissolvents orgànics com l'acetona, el benzè, l'etanol, etc. La massa molar d'aquest compost és de 280,45 g/mol. Apareix com un oli incolor.
Figura 01: àcid linoleic
Tenint en compte els usos, hi ha aplicacions industrials i aplicacions en l'àmbit de la recerca. A les indústries, podem utilitzar l'àcid linoleic per fer olis d'assecat ràpid per a pintures a l'oli i vernís, com a tensioactiu, com a ingredient en productes de bellesa, etc. Les fonts dietètiques més importants d'àcid linoleic inclouen l'oli de salicornia, l'oli de cártam i el meló. oli de llavors.
Què és l'àcid linolènic?
Àcid linoleic un àcid gras essencial que té la fórmula química C18H30O2 La seva forma més comuna és l'àcid alfa-linolènic perquè és la forma més estable i abundant. A més, és un àcid gras essencial i, per tant, hem de prendre de la nostra dieta perquè el nostre cos no el pot produir.
Figura 02: Estructura de l'àcid alfa-linolènic
A més, aquest compost té una cadena de 18 carbonis amb 3 dobles enllaços en la configuració cis. Per tant, podem indicar-lo com 18:3 cis-9, 12, 15 en què 9, 12 i 15 són els àtoms de carboni que tenen dobles enllaços. La seva massa molar és de 278,43 g/mol. Les fonts dietètiques importants d'àcid linolènic inclouen llavors de kiwi, chia, perilla, colza, soja, etc.
Quina diferència hi ha entre l'àcid linoleic i l'àcid linolènic?
L'àcid linoleic és un àcid gras essencial que té la fórmula química C18H32O2mentre que l'àcid linoleic és un àcid gras essencial que té la fórmula química C18H30O2 No obstant això, el La diferència clau entre l'àcid linoleic i l'àcid linolènic és que l'àcid linoleic conté dos enllaços dobles amb configuració cis mentre que l'àcid linolènic conté tres enllaços dobles amb configuració cis.
Segons les configuracions d'aquests compostos, podem designar l'àcid linoleic com 18:2 cis-9, 12 i l'àcid linolènic com 18:3 cis-9, 12, 15. Quan es consideren les fonts dietètiques, el més fonts dietètiques importants d'àcid linoleic inclouen oli de salicornia, oli de cártam, oli de llavors de meló, etc. Les fonts dietètiques importants d'àcid linolènic inclouen llavors de kiwi, chia, perilla, colza, soja, etc.
Resum: àcid linoleic vs àcid linolènic
L'àcid linoleic és un àcid gras essencial que té la fórmula química C18H32O2mentre que l'àcid linoleic és un àcid gras essencial que té la fórmula química C18H30O2 La diferència clau entre l'àcid linoleic i l'àcid linolènic és que l'àcid linoleic conté dos enllaços dobles amb configuració cis mentre que l'àcid linolènic conté tres enllaços dobles amb configuració cis.
