La diferència clau entre la cisteïna i la cistina és que la cisteïna és un aminoàcid mentre que la cistina es forma quan dos aminoàcids s'uneixen mitjançant un enllaç disulfur.
Un aminoàcid és una molècula simple formada per C, H, O, N i potser S. Hi ha uns 20 aminoàcids comuns. Tots els aminoàcids tenen grups –COOH, -NH2 i un –H unit a un carboni. El carboni és un carboni quiral i els alfa-aminoàcids són els més importants del món biològic. A més, els aminoàcids són els components bàsics de les proteïnes. Quan dos aminoàcids s'uneixen per formar un dipèptid, la combinació té lloc en un grup -NH2 d'un aminoàcid amb el grup -COOH d'un altre aminoàcid. S'elimina una molècula d'aigua i l'enllaç format és un "enllaç peptídic".
Què és la cisteïna?
La cisteïna és un alfa-aminoàcid. El grup R de la cisteïna és –CH2SH, que conté sofre. L'estructura de la cisteïna es mostra a continuació.
Figura 01: Estructura de la molècula de cisteïna
Podem abreujar-lo com a Cys. El grup tiol (-SH) de la cisteïna fa que el compost sigui més polar. Per tant, aquest aminoàcid és soluble en aigua. A més, el grup tiol participa en l'enllaç d'hidrogen amb les molècules d'aigua. Podem sintetitzar cisteïna dins del nostre cos, per la qual cosa és un aminoàcid semiessencial. No obstant això, de vegades és necessari obtenir cisteïna de fonts dietètiques que contenen proteïnes altes. El pollastre, els ous, la llet, el iogurt, la civada i el bròquil són algunes de les fonts que contenen alts nivells d'aquest aminoàcid.
L'aminoàcid cisteïna és important en els sistemes biològics perquè és un aminoàcid comú que podem trobar als llocs actius dels enzims. El grup tiol és nucleòfil; per tant, participen en moltes reaccions enzimàtiques. Els enllaços disulfur entre els grups tiol són crucials per al plegament de proteïnes i per determinar l'estructura tridimensional de les proteïnes.
Què és la cistina?
Quan dos residus d'aminoàcids de cisteïna formen un enllaç disulfur, el residu dimèric resultant es coneix com a cistina. Està en forma sòlida i és de color blanc. L'estructura d'aquesta molècula és la següent:
Figura 02: Estructura de la cistina
A més, podem trobar els residus de cistina a les proteïnes i ajuden a mantenir la forma tridimensional de la proteïna.
Quina diferència hi ha entre la cisteïna i la cistina?
Els dos termes cisteïna i cistina sovint són confosos perquè l'ortografia dels dos termes i la pronunciació són semblants entre si. Tanmateix, la diferència clau entre la cisteïna i la cistina és que la cisteïna és un aminoàcid, mentre que una cistina es forma quan dos aminoàcids s'uneixen mitjançant un enllaç disulfur. Quan es considera la importància d'aquests dos compostos, la cisteïna és important per a la síntesi de proteïnes, la desintoxicació i moltes altres funcions metabòliques, mentre que la cistina és important per mantenir l'estructura terciària d'una proteïna. Per tant, aquesta també és una diferència significativa entre la cisteïna i la cistina.
Resum: cisteïna vs cisteïna
La cisteïna i la cistina són components biològics importants del nostre cos. En resum, la diferència clau entre la cisteïna i la cistina és que la cisteïna és un aminoàcid, mentre que una cistina es forma quan dos aminoàcids s'uneixen mitjançant un enllaç disulfur.
