La diferència clau entre l'àcid maleic i l'àcid fumàric és que l'àcid maleic és l'isòmer cis de l'àcid butendioic, mentre que l'àcid fumàric és l'isòmer trans.
L'àcid maleic i l'àcid fumàric són àcids carboxílics. Són isòmers cis-trans els uns dels altres. Tots dos compostos tenen dos grups d'àcids carboxílics per molècula.
Què és l'àcid maleic?
L'àcid maleic és l'àcid carboxílic que té la fórmula química HO2CCH=CHCO2H. És un àcid dicarboxílic perquè té dos grups carboxílics per molècula. És un isòmer de l'àcid fumàric. La massa molar de l'àcid maleic és 116.072 g/mol. Aquest material apareix com un sòlid blanc, i és menys estable en comparació amb l'àcid fumàric, però més soluble en aigua. El seu punt de fusió és de 135 °C i és un valor molt inferior en comparació amb el punt de fusió de l'àcid fumàric. Per sobre d'aquesta temperatura, el compost es descompon. Aquestes propietats es deuen a l'enllaç intramolecular d'hidrogen de les molècules d'àcid maleic.
Figura 01: Estructura de l'àcid maleic
A escala industrial, produïm àcid maleic mitjançant la hidròlisi de l'anhídrid maleic. També el podem produir mitjançant l'oxidació de benzè o butà.
Què és l'àcid fumàric?
L'àcid fumàric és l'àcid carboxílic que té la fórmula química HO2CCH=CHCO2H. A més, aquest compost té un gust afruitat; així, el podem utilitzar com a additiu alimentari. La massa molar del compost és de 116,072 g/mol. És igual a la massa molar de l'àcid maleic, ja que tots dos tenen la mateixa fórmula química.
Figura 02: Estructura de l'àcid fumàric
A més, aquest compost apareix com un sòlid blanc. El punt de fusió és de 287 °C i, en escalfar-se més, el compost es descompon. A més, podem produir àcid fumàric mitjançant la isomerització catalítica de l'àcid maleic a pH baix. A més, això es fa en una solució aquosa.
Quina diferència hi ha entre l'àcid maleic i l'àcid fumàric?
La diferència clau entre l'àcid maleic i l'àcid fumàric és que l'àcid maleic és l'isòmer cis de l'àcid butendioic, mentre que l'àcid fumàric és l'isòmer trans. A més, l'àcid maleic forma enllaços d'hidrogen intramoleculars febles i té un punt de fusió molt més baix que l'àcid fumàric. És perquè els enllaços d'hidrogen intramoleculars de l'àcid fumàric són molt més forts a causa de la geometria trans.
La infografia a continuació ofereix més detalls sobre la diferència entre l'àcid maleic i l'àcid fumàric.
Resum: àcid maleic vs àcid fumàric
Tant l'àcid maleic com l'àcid fumàric són àcids carboxílics. A més, són isòmers cis-trans els uns dels altres. La diferència clau entre l'àcid maleic i l'àcid fumàric és que l'àcid maleic és l'isòmer cis de l'àcid butendioic, mentre que l'àcid fumàric és l'isòmer trans.
