Diferència clau: quitina i cel·lulosa
La cel·lulosa i la quitina són dos polímers estructurals que es troben a la natura. La cel·lulosa és un polisacàrid fet de cadenes lineals de monòmers de D-glucosa. La quitina també és un compost orgànic compost de monòmers de glucosa modificats que són derivats de la glucosa coneguts com a N-acetilglucosamines. La cel·lulosa és el polímer orgànic més abundant que es troba a la Terra. La quitina és el segon lloc després de la cel·lulosa per la seva abundància a la Terra. La diferència clau entre la cel·lulosa i la quitina és que la cel·lulosa és el polímer estructural important a les parets cel·lulars primàries de les cèl·lules vegetals, mentre que la quitina és el principal polímer estructural que es troba a la paret cel·lular dels fongs.
Què és la quitina?
La quitina és un polímer que es compon de monòmers de glucosa modificats anomenats N-acetilglucosamines. És un polímer estructural abundant que només és el segon per abundància després de la cel·lulosa. La quitina està present a les parets cel·lulars dels fongs, els exoesquelets dels artròpodes i els insectes. La fórmula química de la quitina és (C8H13O5N)n. Albert Hofmann va determinar l'estructura de la quitina el 1929. La quitina és un polisacàrid estructural no ramificat que contribueix a enfortir i protegir els organismes.
Figura 01: Estructura de la quitina
A part de les funcions estructurals i protectores, la quitina té diverses altres funcions. La quitina actua com a agent floculant per al tractament d'aigües residuals, actua com a agent de cicatrització de ferides, actua com a espessidor i estabilitzador d'aliments i productes farmacèutics, etc. I la quitina també s'utilitza en colorants, adhesius, agents d'encolat i reforç per a papers.
Què és la cel·lulosa?
La cel·lulosa és el polímer orgànic més abundant a la Terra. És un polisacàrid compost de centenars a milers de cadenes lineals (no ramificades) de monòmers de D-glucosa. És un compost orgànic estructural. La cel·lulosa es pot trobar habitualment a la paret cel·lular primària de les cèl·lules vegetals per proporcionar rigidesa a les plantes. La cel·lulosa és el compost estructural clau responsable de la força i la duresa de les fulles, arrels i tiges de les plantes. I també a les algues i oomicets es troba cel·lulosa. La fórmula química de la cel·lulosa és (C6H10O5)nI va ser aïllat per primera vegada el 1834 pel químic francès Anselme Payen.
Figura 02: fibres de cel·lulosa
Com que la cel·lulosa és un polímer complex, la majoria dels animals, inclosos els humans, no poden digerir la cel·lulosa. Només els herbívors són capaços de digerir la cel·lulosa amb facilitat gràcies als seus sacs digestius especials. La cel·lulosa sintasa és l'enzim que sintetitza la cel·lulosa en les plantes. La fusta, el cotó i el paper són rics en cel·lulosa. La cel·lulosa és una font important de fibra en la nostra dieta que afecta la salut humana. Alguns bacteris produeixen cel·lulosa per a la formació de biofilms i l'agregació cel·lular.
Quines similituds hi ha entre la quitina i la cel·lulosa?
- La quitina i la cel·lulosa estan fetes de monòmers de glucosa.
- Tots dos són polímers estructurals.
- Tots dos són polímers lineals.
- Tots dos són polisacàrids.
- Tots dos formen fibra.
- La quitina i la cel·lulosa són insolubles en aigua.
Quina diferència hi ha entre la quitina i la cel·lulosa?
Quitina vs cel·lulosa |
|
| La quitina és un polímer orgànic estructural fet de monòmers de glucosa modificats. | La cel·lulosa és un polímer orgànic estructural compost per cadenes lineals de monòmers de glucosa. |
| Fórmula química | |
| La fórmula química de la quitina és (C8H13O5N)n | La fórmula química de la cel·lulosa és (C6H10O5)n. |
| Tipus de polímer | |
| La quitina és un polímer de la N-acetilglucosamina (derivat de la glucosa). | La cel·lulosa és un polímer de glucosa. |
| Ubicació | |
| La quitina es troba principalment a les parets cel·lulars dels fongs, i també a l'exoesquelet d'artròpodes i mol·luscs. | La cel·lulosa es troba principalment a les parets cel·lulars de les cèl·lules vegetals. |
| Abundància | |
| La quitina és menys abundant que les cel·luloses. | La cel·lulosa és el compost orgànic més abundant a la Terra. |
| Grup Amyl | |
| La quitina té un grup amil com a substitució a la molècula de glucosa. | La cel·lulosa té un grup hidroxil a la molècula de glucosa. |
| Molècules de nitrogen | |
| La quitina té molècules de nitrogen a la seva estructura. | La cel·lulosa no conté nitrogen a la seva estructura |
| Duresa i estabilitat | |
| La quitina és dura i estable que la cel·lulosa. | La cel·lulosa és menys dura i més estable que la quitina. |
Resum: quitina vs cel·lulosa
La quitina i la cel·lulosa són els polímers orgànics estructurals més abundants que es troben a la Terra. La cel·lulosa és el compost primari de les parets cel·lulars de les cèl·lules vegetals. La quitina és el compost primari de les parets cel·lulars dels fongs i els exoesquelets dels artròpodes. La cel·lulosa és un polímer format per monòmers de D-glucosa. La quitina és un polímer llarg de N-acetilglucosamina. Tant la quitina com la cel·lulosa són importants per a la força i la protecció dels organismes. Tots dos compostos són insolubles en aigua. Aquesta és la diferència entre la quitina i la cel·lulosa.
Descarregueu la versió PDF de Quitina vs Cel·lulosa
Podeu baixar la versió PDF d'aquest article i utilitzar-la per a finalitats fora de línia segons la nota de citació. Si us plau, descarregueu la versió PDF aquí Diferència entre quitina i cel·lulosa
