La diferència clau entre l'escabetx i el chutney és que normalment inclou fruites i verdures senceres o peces grans, mentre que el chutney inclou trossos petits de fruites i verdures. A més, l'escabetx fa referència a les verdures o fruites, de vegades tallades a trossos, que s'han mantingut durant molt de temps en vinagre o aigua salada perquè tinguin un gust fort i picant. El chutney, en canvi, és un condiment picant d'origen indi, fet de fruites o verdures amb vinagre, espècies i sucre.
Tot i que moltes persones consideren que l'escabetx i el chutney són el mateix tipus de persevera, hi ha una diferència clara entre l'escabetx i el chutney. El procés d'escabetx fa adobats mentre que la cocció lenta fa chutneys. Aquests dos aliments inclouen la conservació d'aliments peribles, és a dir, fruites i verdures.
Què és Pickle?
Pickle és un aliment que s'elabora mitjançant el procés d'escabetx. El decapat és el procés de conservació (ampliar la vida útil) de fruites o verdures mitjançant fermentació anaeròbica en salmorra o immersió en vinagre. Tot i que el procés de decapat amplia la vida útil dels aliments, afecta la textura i el gust dels aliments. Els aliments que es poden conservar poden incloure fruites, verdures i fins i tot carn.
Els escabetx solen incloure verdures/fruites crues i senceres. També poden contenir sucre, mel, herbes i espècies com el gingebre i els claus. Hi ha alguns tipus d'adobs com els escabetx dolços que no inclouen fruites o verdures senceres. Tanmateix, aquests també contenen trossos de verdures més grans.
Figura 01: Pickle
També és important tenir en compte que als Estats Units, la paraula "escabetx" es refereix específicament al cogombre en vinagre. A més, el menjar en vinagre és popular a tot el món i les diferents cultures tenen diversos tipus d'escabetx únics. Kimchi (Corea del Sud), takuan (Àsia oriental), giardiniera (Itàlia) i acar (sud-est asiàtic) són alguns exemples.
Què és Chutney?
El chutney és un condiment picant d'origen indi, fet de fruites o verdures amb vinagre, espècies i sucre. A l'Índia, podeu obtenir chutneys amb gairebé tots els àpats. El seu gust pot anar des de dolç a agre fins a picant o una combinació d'algun d'aquests. Mentrestant, la seva textura pot ser gruixuda o fina. Els chutneys poden incloure una àmplia gamma d'ingredients, com ara fruites, verdures i espècies. Els ingredients (és a dir, fruites i verdures) d'un chutney normalment es tallen a trossos petits i la barreja es cuina durant molt de temps.
Figura 02: Chutney
Tot i que sovint associem els chutneys amb l'Índia, també són plats populars a l'Àfrica i les illes del Carib. El mango, la pera, l'albercoc, la figa, el nabiu, la poma, el préssec, la pinya i la pruna són chutneys de fruites populars, mentre que els tomàquets, l'albergínia i la ceba són chutneys de verdures populars.
Quines similituds hi ha entre Pickle i Chutney?
- Els escabetx i el chutney estan fets amb fruites i verdures.
- Donen a fruites i verdures una llarga vida útil.
- Tots dos tenen un gust fort i agut.
Quina diferència hi ha entre Pickle i Chutney?
Escabetx fa referència a verdures o fruites, de vegades tallades a trossos, que s'han mantingut durant molt de temps en vinagre o aigua salada perquè tinguin un gust fort i picant. El chutney, en canvi, és un condiment picant d'origen indi, fet de fruites o verdures amb vinagre, espècies i sucre. L'escabetx conté fruites i verdures senceres o trossos més grans, mentre que el chutney conté trossos petits de fruites i verdures. Per tant, el segon té una consistència relativament suau que el primer. Aquesta és la principal diferència entre l'escabetx i el chutney.
A més, el procés d'escabetx inclou marinar la fruita o la verdura en salmorra o vinagre. En canvi, els chutneys solen cuinar-se durant molt de temps.
Resum – Pickle vs Chutney
Tant l'escabetx com el chutney ajuden a conservar les fruites i verdures peribles. No obstant això, són dos plats diferents. La diferència entre escabetx i chutney depèn del seu mètode de cocció i consistència.
