La diferència clau entre el sorbitol i el manitol és que el grup hidroxil del segon àtom de carboni del sorbitol la projecció de Fischer surt del pla, mentre que en el manitol, el grup hidroxil del segon àtom de carboni del manitol va enrere. l'avió en la seva projecció Fischer.
El sorbitol i el manitol són isòmers estructurals. Totes dues són molècules de sucre de gust dolç i són útils com a edulcorants artificials.
Què és el sorbitol?
El sorbitol és un alcohol de sucre que té un gust dolç i es troba principalment en el midó de patata. El cos humà la metabolitza lentament. Podem obtenir sorbitol mitjançant la reducció de glucosa. Aquí, el grup aldehid de la glucosa es transforma en un grup d'alcohol primari. Per tant, el sorbitol és un alcohol. Podem trobar sorbitol com un compost natural; per exemple. en poma, pera, préssec, etc. No obstant això, majoritàriament obtenim sorbitol a partir de midó de patata.
Quan es sintetitza, el sorbitol apareix com una pols blanca cristal·lina. La principal via de producció és la reacció de reducció de la glucosa en la qual el grup aldehid es converteix en un grup alcohol. Aquesta reacció requereix NADH i es produeix en presència d'un catalitzador: l'aldosa reductasa. La reducció de la glucosa és una via de producció de poliols en el metabolisme de la glucosa.
Figura 01: Estructura química del sorbitol
Hi ha diverses aplicacions del sorbitol: com a edulcorant artificial, com a laxant, com a medi de cultiu bacterià, en el tractament de la hiperkalèmia, en la fabricació de càpsules de gel tou, etc. El sorbitol també és útil en la indústria cosmètica com a humectant i com a espessidor. A més, hi ha usos diversos del sorbitol com la fabricació de combustible per coets, producció de recursos de biomassa, etc.
Què és el manitol?
Mannitol és un alcohol de sucre que és útil tant com a edulcorant com com a medicament. Com que és poc absorbit per l'intestí, podem utilitzar el manitol en els aliments per a diabètics. Com a medicament, podem utilitzar manitol per disminuir la pressió als ulls i disminuir l'augment de la pressió intracranial. Es pot administrar en forma d'injecció amb finalitats mèdiques.
Figura 02: Estructura química del manitol
Mannitol és un isòmer del sorbitol. Aquests dos alcohols de sucre difereixen entre si segons l'orientació del grup hidroxil que està unit al segon àtom de carboni de la molècula de sucre.
Podem obtenir manitol mitjançant la reducció del sucre manosa. Tanmateix, la síntesi a escala industrial de manitol es fa mitjançant la hidrogenació de fructosa. A més, alguns organismes produeixen manitol com a font d'energia, p. bacteris, fongs, algues, líquens, etc. A més, podem extreure directament manitol de les seves fonts naturals com les algues.
Quina diferència hi ha entre el sorbitol i el manitol?
El sorbitol i el manitol són isòmers estructurals. La diferència clau entre el sorbitol i el manitol és que el grup hidroxil del segon àtom de carboni del sorbitol, la projecció de Fischer surt del pla, mentre que en el manitol, el grup hidroxil del segon àtom de carboni del manitol va darrere del pla del seu Fischer. projecció.
Podem trobar sorbitol com un compost natural; per exemple. en poma, pera, préssec, etc. El sorbitol l'obtenem majoritàriament de la fécula de patata. Alguns organismes produeixen manitol com a font d'energia, p. bacteris, fongs, algues, líquens, etc.
A sota de la infografia es tabula les diferències entre sorbitol i manitol.
Resum: sorbitol vs manitol
El sorbitol i el manitol són isòmers estructurals. La diferència clau entre el sorbitol i el manitol és que el grup hidroxil del segon àtom de carboni del sorbitol, la projecció de Fischer surt del pla, mentre que en el manitol, el grup hidroxil del segon àtom de carboni del manitol va darrere del pla del seu Fischer. projecció.
