La diferència clau entre l'estearat de sodi i l'oleat de sodi és que l'estearat de sodi és la sal de sodi de l'àcid esteàric, mentre que l'oleat de sodi és la sal de sodi de l'àcid oleic.
L'estearat de sodi i l'oleat de sodi són sals de sodi de dos compostos àcids diferents. Això significa que aquests compostos contenen sodi com a catió i la base conjugada dels compostos àcids com a anions. Tenen propietats químiques i físiques diferents a causa de les diferents estructures.
Què és l'estearat de sodi?
L'estearat de sodi és un compost orgànic que té la fórmula química C18H35NaO2És la sal sòdica de l'àcid esteàric. Per tant, aquest compost conté un catió de sodi en associació amb la base conjugada de l'àcid estàtic (la base conjugada és l'anió estearat). Apareix com un sòlid blanc quan es prepara. També té una lleugera olor semblant al sèu. En la seva forma sòlida blanca, l'estearat de sodi és un sabó comú. A més, podem trobar aquest compost en molts tipus diferents de desodorants, cautxú, pintura de làtex i tintes. De vegades, l'estearat de sodi és útil com a additiu alimentari per aromatitzar els aliments.
Figura 01: l'estructura química de l'estearat de sodi
La molècula d'estearat de sodi té parts hidròfiles i hidròfobes a la mateixa molècula. Aquesta és una característica dels sabons. A part d'això, té un grup carboxilat i una llarga cadena hidrocarbonada. Les parts hidròfobes i hidròfiles d'aquesta molècula indueixen la formació de micel·les quan s'afegeixen a l'aigua. Els caps hidròfils formen l'esfera exterior de la micel·la i les cues hidròfobes formen l'esfera interna de la micel·la. L'estearat de sodi és útil a la indústria farmacèutica com a tensioactiu.
La producció d'estearat de sodi es fa principalment mitjançant la saponificació d'olis i greixos. La quantitat d'estearat de sodi produïda durant aquest mètode de producció depèn de la quantitat de greix utilitzat com a reactius. Per exemple. el sèu és alt en greixos.
Què és l'oleat de sodi?
Oleat de sodi és un compost orgànic que té la fórmula química C18H33NaO2 Aquest compost apareix com un sòlid fosc clar a temperatura ambient. Té una lleugera olor semblant al sèu. L'oleat de sodi és la sal de sodi de l'àcid oleic. Per tant, aquesta molècula conté un catió de sodi i la base conjugada de l'àcid oleic; anió oleat. Aquest compost es pot barrejar amb aigua lentament.
Figura 02: l'estructura química de l'oleat de sodi
L'oleat de sodi té un doble enllaç al centre de la seva llarga cadena de carboni. Per tant, aquest compost mostra una geometria cis-trans. La molècula també conté un grup d'àcid carboxílic, que fa que la molècula sigui hidròfila i la llarga cadena de carboni fa que el compost sigui hidròfob. En solucions aquoses, aquest compost forma un pH lleugerament alcalí després de la dissolució. A la indústria alimentària, l'oleat de sodi s'utilitza com a estabilitzador o com a espessidor.
Quina diferència hi ha entre l'estearat de sodi i l'oleat de sodi?
L'estearat de sodi és un compost orgànic que té la fórmula química C18H35NaO2 mentre que l'oleat de sodi és un compost orgànic que té la fórmula química C18H33NaO2. La diferència clau entre l'estearat de sodi i l'oleat de sodi és que l'estearat de sodi és la sal de sodi de l'àcid esteàric, mentre que l'oleat de sodi és la sal de sodi de l'àcid oleic. A més, l'estearat de sodi és un sòlid blanc mentre que l'oleat de sodi és un sòlid lleugerament marró.
A sota de la infografia es mostren les diferències entre l'estearat de sodi i l'oleat de sodi.
Resum: estearat de sodi i oleat de sodi
L'estearat de sodi i l'oleat de sodi són sals de sodi de dos compostos àcids diferents. La diferència clau entre l'estearat de sodi i l'oleat de sodi és que l'estearat de sodi és la sal de sodi de l'àcid esteàric, mentre que l'oleat de sodi és la sal de sodi de l'àcid oleic.
