La diferència clau entre la fermentació i la putrefacció és que la fermentació és un procés metabòlic on els microorganismes, especialment els llevats i els bacteris, converteixen el sucre en àcids, gasos i alcohols, mentre que la putrefacció és la descomposició de la matèria orgànica per part dels microorganismes, que provoca la formació de compost i una mala olor.
La fermentació i la putrefacció són dos processos que duen a terme els microorganismes, especialment els bacteris i els fongs. Tots dos processos són anaeròbics. Converteixen molècules orgàniques complexes en formes més simples. La fermentació produeix productes desitjables, i és un procés controlat. La putrefacció produeix composts i una olor desagradable, i no és un procés controlat.
Què és la fermentació?
La fermentació és un procés anaeròbic que converteix les molècules de sucre en àcids i gasos o alcohols. Ho fan microorganismes fermentatius com llevats i bacteris. Com que és un procés anaeròbic, es produeix en absència d'oxigen molecular. La fermentació és un procés important a nivell industrial. Per tant, aquest procés metabòlic té un gran ús en la producció industrial de productes lactis, productes de fleca i begudes alcohòliques.
Figura 01: fermentació
Hi ha dos tipus principals de fermentació, ambdós requereixen la participació d'enzims. Aquests dos processos són la fermentació de l'àcid làctic i la fermentació de l'etanol. En la fermentació de l'àcid làctic, la conversió de la part de sucre piruvat en àcid làctic té lloc sota la influència de l'àcid làctic deshidrogenasa. La fermentació de l'àcid làctic es produeix principalment als bacteris i als músculs humans. L'acumulació d'àcid làctic en els músculs humans condueix a l'aparició de rampes. La fermentació de l'etanol té lloc principalment en plantes i en alguns microbis. Els enzims acetaldehid descarboxilasa i etanol deshidrogenasa faciliten aquest procés.
Què és la putrefacció?
La putrefacció és la descomposició de la matèria orgànica per l'acció dels microorganismes. És un tipus de descomposició anaeròbica de la matèria orgànica. És un procés incontrolable. En general, la putrefacció produeix una mala olor. De vegades, la putrefacció també genera compostos orgànics tòxics. Els bacteris i els fongs en putrefacció alliberen gasos que poden infiltrar-se i descompondre la matèria orgànica. La putrefacció és la cinquena etapa de la mort. Generalment, es produeix entre els 10 i els 20 dies de la mort d'un organisme. La putrefacció implica principalment la descomposició de proteïnes, la descomposició dels teixits i la liqüefacció dels òrgans.
Figura 02: putrefacció
Hi ha factors externs i interns que afecten la putrefacció. La temperatura ambiental, la humitat i l'exposició a l'aire i l'exposició a la llum són diversos factors externs. L'edat del cadàver, les lesions externes, l'estat i la causa de la mort són diversos factors interns que afecten la putrefacció. La taxa de putrefacció és més alta a l'aire que al sòl i l'aigua. La putrefacció es pot retardar amb determinades substàncies químiques com l'àcid carbòlic, l'arsènic, l'estricnina i el clorur de zinc
Quines similituds hi ha entre la fermentació i la putrefacció?
- La fermentació i la putrefacció impliquen la transformació de la matèria orgànica en molècules simples.
- Tant la fermentació com la putrefacció són fetes per microorganismes.
- Aquests processos poden produir algunes olors úniques.
- Els microbis duen a terme aquests dos processos per obtenir l'energia necessària.
- Ambdós processos impliquen múltiples reaccions químiques.
Quina diferència hi ha entre la fermentació i la putrefacció?
La fermentació és un procés microbià anaeròbic que converteix els sucres en àcids, gasos i alcohols. La putrefacció és un procés anaeròbic que descompon la matèria vegetal i animal morta. Per tant, aquesta és la diferència clau entre fermentació i putrefacció. A més, la fermentació és un procés controlat, mentre que la putrefacció és un procés no controlat.
En l'aplicació, la fermentació és important industrialment quan es produeixen productes lactis, productes de fleca i begudes alcohòliques, mentre que la putrefacció és important en la descomposició i el reciclatge de la matèria a la natura.
A continuació, la infografia resumeix les diferències entre fermentació i putrefacció en forma tabular.
Resum: fermentació vs putrefacció
Tant la fermentació com la putrefacció són processos microbians que es produeixen de manera anaeròbica. Ambdós processos converteixen la matèria orgànica complexa en blocs de construcció més simples. La fermentació és un procés controlat, mentre que la putrefacció és un procés incontrolable. A més, la putrefacció produeix una olor desagradable característica, a diferència de la fermentació. Així, això resumeix la diferència entre fermentació i putrefacció.
