Diferència clau: fermentació per lots vs. contínua
La diferència clau entre la fermentació per lots i la contínua és que en la fermentació per lots, la fermentació es fa per lots una darrere l' altra, mentre que en la fermentació contínua, el procés de fermentació no s'atura mai entremig i s'executa durant un període de temps més llarg. amb l'alimentació de medis frescos que contenen nutrients i productes de collita a intervals regulars.
La fermentació és el procés de descomposició de substàncies químiques en condicions anaeròbies per part de microorganismes com ara bacteris, llevats, fongs, etc. En altres paraules, la fermentació es defineix com la conversió de molècules orgàniques en àcids, gasos o alcohol en el absència d'oxigen o cadena de transport d'electrons com a conseqüència dels processos metabòlics dels microorganismes. L'ús d'aquesta capacitat dels microorganismes per fer productes útils a escala industrial es coneix com a fermentació industrial. La fermentació per lots i la fermentació contínua són dos tipus de processos de fermentació industrial que solien obtenir diners per obtenir productes útils.
Què és la fermentació per lots?
La fermentació per lots és un tipus de fermentació industrial en què els productes es cullen per lots i s'atura el procés al final de cada lot. En la fermentació per lots, al principi, s'afegeixen nutrients i microorganismes i s'executen el procés. És un sistema tancat i s'utilitza un fermentador relativament gran. El creixement microbià es produeix mitjançant fase de retard, fase logarítmica i fase estacionària. Un cop finalitzat el procés de fermentació, s'atura el procés i es recullen els productes. Abans del següent lot, el fermentador es neteja i el segon lot s'inicia de nou.
Figura 01: indústria de la fermentació
La taxa de rotació és baixa en la fermentació per lots, ja que els nutrients s'afegeixen una vegada i les condicions ambientals no són properes a les naturals. Tanmateix, la fermentació per lots s'aplica molt a les indústries ja que és més adequada per a la producció de metabòlits secundaris com ara antibiòtics, etc.
Què és la fermentació contínua?
La fermentació contínua és un altre tipus de procés de fermentació industrial en què la fermentació es porta a terme durant un període de temps més llarg mentre s'afegeixen nutrients al principi i entre el procés i la collita a intervals regulars. La fermentació contínua es realitza en un petit fermentador i és apta per produir metabòlits primaris dels microorganismes. Dins del fermentador, el creixement exponencial dels microorganismes es manté proporcionant i canviant les condicions i els nutrients.
Quines similituds hi ha entre la fermentació per lots i la fermentació contínua?
- Tant la fermentació per lots com la contínua són dos processos de fermentació industrial.
- En ambdues fermentacions, s'utilitzen mitjans frescos per proporcionar nutrients.
- En tots dos, s'utilitza un fermentador industrial.
- A la fermentació per lots i contínua, s'utilitzen microorganismes beneficiosos.
- Ambdues fermentacions produeixen productes útils o biomassa com a resultat del procés de fermentació.
- En tots dos, es proporcionen condicions de creixement per als microorganismes.
- En tots dos es mantenen el pH, la temperatura i l'aireació.
- Tots dos s'utilitzen per a la producció a gran escala a les indústries.
Quina diferència hi ha entre la fermentació per lots i la fermentació contínua?
Lot vs fermentació contínua |
|
| La fermentació per lots és un tipus de fermentació industrial en què els productes es cullen per lots i s'atura el procés al final de cada lot. | La fermentació contínua és un altre tipus de procés de fermentació industrial en què la fermentació es porta a terme durant un període de temps més llarg mentre s'afegeixen nutrients al principi i entre el procés i la collita a intervals regulars. |
| Fresh Media | |
| En la fermentació per lots, al principi, s'afegeix un mitjà fresc. | En fermentació contínua, s'afegeixen mitjans frescos a intervals regulars. |
| Recollida de productes | |
| En la fermentació per lots, un cop finalitzada la fermentació, es recull el producte. | En la fermentació contínua, els productes i la biomassa es recullen a intervals regulars diverses vegades mentre es desenvolupa el procés. |
| Finalització del procés | |
| En la fermentació per lots, quan un lot està preparat, el procés s'acaba. | En fermentació contínua, el procés s'executa durant molt de temps fins que la collita es fa diverses vegades. |
| Configuració de la fermentació | |
| La configuració de la fermentació per lots no es modifica des de l'exterior un cop s'ha iniciat. | La configuració de la fermentació contínua es pot canviar durant el procés de fermentació. |
| Condicions de creixement dins del fermentador | |
| En la fermentació per lots, la condició no es mantindrà constant. | En fermentació contínua, les condicions es mantenen constants. |
| Taxa de facturació | |
| En la fermentació per lots, la taxa de rotació és baixa. | En fermentació contínua, la taxa de rotació és alta. |
| Ús de nutrients al fermentador | |
| En la fermentació per lots, els microorganismes utilitzen els nutrients a un ritme més lent. | En la fermentació contínua, els nutrients són utilitzats ràpidament pels microorganismes. |
| Creixement microbià | |
| En la fermentació per lots, el creixement microbià es mostra en fases de retard, registre i estacionària. | En la fermentació contínua, el creixement microbià existeix en fase exponencial tot el temps. |
| Tipus de sistema | |
| La fermentació contínua és un sistema obert. | La fermentació per lots és un sistema tancat. |
| Neteja del fermentador | |
| El fermentador es neteja després de la collita d'un lot en fermentació per lots. | El fermentador no ha de netejar ja que s'afegeix i es recullen contínuament. |
| Mida del fermentador | |
| S'utilitzen fermentadors de mida més gran per a la fermentació per lots. | Els fermentadors de mida més petita s'utilitzen per a la fermentació contínua. |
| Condicions ambientals dins del fermentador | |
| En la fermentació per lots, les condicions ambientals són menys properes a l'entorn natural. | En fermentació contínua, les condicions són més properes a l'entorn natural. |
| Idoneïtat | |
| La fermentació per lots és adequada per a la producció de metabòlits secundaris. | La fermentació contínua és adequada per a la producció de metabòlits primaris. |
| Probabilitat de contaminació | |
| La probabilitat de contaminació és menor en la fermentació per lots. | La probabilitat de contaminació és alta en fermentació contínua. |
| Cost inicial | |
| El cost inicial serà inferior per a la configuració de la fermentació per lots. | El cost inicial serà elevat per a la configuració de la fermentació contínua. |
Resum: lots vs fermentació contínua
La fermentació per lots i la contínua són dos processos de fermentació adoptats industrialment per produir productes útils a partir de microorganismes. La fermentació per lots es fa per lots. La fermentació contínua es fa contínuament mentre s'alimenta de nutrients i es recullen productes a intervals regulars. Aquesta és la diferència entre la fermentació per lots i la contínua.
