La diferència clau entre la glucosa galactosa i la manosa és que la glucosa és una estructura de sis carbonis i la galactosa és l'epímer C4 de la glucosa, mentre que la manosa és l'epímer C2 de la glucosa.
Un epímer és un compost orgànic que es descriu juntament amb la isomeria dels compostos orgànics. Podem definir un epímer com un isòmer d'un determinat compost que té un àtom de carboni asimètric. Per exemple, la galactosa i la manosa són epímers de glucosa.
Què és la glucosa?
La glucosa és un compost orgànic que té la fórmula química C6H12O6. És una simple molècula de sucre. Podem trobar la glucosa com la molècula de monosacàrids més abundant entre els compostos d'hidrats de carboni. Les seves fonts són les plantes (on es produeix glucosa) i les algues, en les quals es pot fer la fotosíntesi per produir glucosa a partir de diòxid de carboni i aigua, utilitzant l'energia de la llum solar. A més, en el metabolisme energètic dels animals, la glucosa és la font d'energia més important. Aquesta forma energètica de glucosa s'anomena midó i amilopectina quan s'emmagatzema a la planta, i es coneix com a glicogen en els animals. Podem extreure glucosa de les seves fonts, i també està disponible com a producte comercial al mercat. Aquesta substància apareix com una pols blanca i té un gust molt dolç.
La molècula de glucosa s'anomena hexosa perquè conté sis àtoms de carboni per molècula. L'hexosa és una subcategoria del grup dels monosacàrids. Hi ha dues formes isomèriques de glucosa com la D-glucosa i la L-glucosa i l'isòmer D és la forma isomèrica més estable i abundant. Es troba àmpliament a la natura. La glucosa la podem obtenir mitjançant la hidròlisi d'hidrats de carboni com el sucre de la llet o la lactosa, a partir de la sacarosa que es troba a la canya de sucre, de la m altosa, de la cel·lulosa de les plantes, etc.
Figura 01: Estructura de la glucosa
Si es considera l'estructura química de la molècula de glucosa, conté cinc grups hidroxil (-OH). Aquests grups hidroxil estan disposats en un patró específic al llarg de la seva columna vertebral de sis carbonis. A part de tenir dues formes isomèriques, hi ha dues disposicions diferents de grups hidroxil a l'estructura de l'anell de carboni de la glucosa; aquests s'anomenen estructura alfa i estructura beta.
Què és la galactosa?
La galactosa és l'epímer C4 de la molècula de glucosa. Per tant, la galactosa també té la mateixa fórmula química que la glucosa (C6H12O6). De vegades, aquest nom compost s'abreuja com Gal. És una molècula de sucre monosacàrid que té un gust dolç similar a la glucosa. Podem anomenar aquest compost com una aldohexosa perquè és un sucre hexosa que té un grup funcional aldehid. Quan una molècula de galactosa es combina amb una molècula de glucosa, forma una molècula de lactosa. A més, la forma polimèrica de la galactosa és el galactà, i la podem trobar a l'hemicel·lulosa.
Si es té en compte l'estructura química de la galactosa, es pot produir tant en forma cíclica com en cadena oberta. Hi ha un grup carbonil al final de la cadena. Hi ha quatre isòmers de la molècula de galactosa que existeixen en forma cíclica. Aquestes formes cícliques tenen dues formes anomèriques com a formes alfa i beta.
Figura 02: Quatre formes cícliques de galactosa
Podem trobar les fonts de galactosa principalment entre els productes lactis com la llet fresca, el iogurt, els alvocats, la remolatxa sucrera, etc. A més, les molècules de galactosa es poden sintetitzar al nostre cos.
Què és la manosa?
La manosa és l'epímer C2 de la molècula de glucosa. És una molècula de sucre de la sèrie d'hidrats de carboni aldohexoses. Aquest compost és molt important en el metabolisme humà, com per exemple en la glicosilació de certes molècules de proteïnes.
Figura 03: Estructura química de la manosa
Podem trobar molècules de manosa de dues formes com l'estructura d'anell de piranosa i l'estructura d'anell de furanosa. L'anell de piranosa conté sis àtoms de carboni mentre que l'estructura de l'anell de furanosa té cinc àtoms de carboni a l'anell. Tanmateix, cada tancament d'anell tendeix a tenir una configuració alfa o beta al centre de carboni anomèric.
Podem produir manosa mitjançant l'oxidació del manitol o a partir de la glucosa mitjançant la ruta de transformació Lory-de Bruyn-van Ekenstein. Aquests dos mètodes són molt importants perquè hem de produir manosa per utilitzar-la com a suplement nutricional que és important per prevenir les infeccions del tracte urinari.
Quan es considera l'estructura química de la molècula de manosa, difereix de l'estructura de la glucosa al segon centre quiral del carboni (posició C2). La molècula de manosa mostra un arrugat 4C1 en forma d'anell de solució. Aquesta diferència entre la glucosa i la manosa condueix a característiques bioquímiques molt diferents d'aquestes dues hexoses.
Quina diferència hi ha entre la glucosa galactosa i la manosa?
La galactosa i la manosa són epímers de la molècula de glucosa. La diferència clau entre la glucosa galactosa i la manosa és que la glucosa és una estructura de sis carbonis i la galactosa és l'epímer C4 de la glucosa, mentre que la manosa és l'epímer C2 de la glucosa. A més, la glucosa es produeix de manera natural mitjançant la fotosíntesi a les plantes. La galactosa es produeix mitjançant la hidròlisi de la lactosa que és catalitzada per l'enzim lactasa mentre que la manosa es produeix mitjançant l'oxidació del manitol o a partir de la glucosa a través de la ruta de transformació Lory-de Bruyn-van Ekenstein.
A continuació es mostren les diferències entre la glucosa galactosa i la manosa en detall.
Resum: Glucosa Galactosa vs Manosa
Un epímer és un isòmer d'un determinat compost que té un àtom de carboni asimètric. La galactosa i la manosa són epímers de la glucosa. La diferència clau entre la glucosa galactosa i la manosa és que la glucosa és una estructura de sis carbonis i la galactosa és l'epímer C4 de la glucosa, mentre que la manosa és l'epímer C2 de la glucosa.
